Castor és Pollux két ázsiai elefánt , amelyeket a párizsi Jardin des Plantes állatkertben tartanak . Sok más állatkerti állattal együtt megölték és megették őket 1870 végén , Párizs ostroma alatt a francia-porosz háborúban . A két elefánt testvérek lehetett, és az ostrom előtt is népszerűek voltak – hátukon az állatkert látogatói körbejárhatták a parkot –, de a város német blokádja miatti élelmiszerhiány végül arra kényszerítette az állatkert tulajdonosait, hogy elárverezzék az elefántokat húsért.
1870. szeptember 19-én a porosz csapatok körülvették Párizst. Ahelyett, hogy bombázta volna a várost, hogy megadja magát , a német főparancsnokság úgy döntött, hogy blokád alá veszi a várost, hogy kikényszerítse a gyors megadást. A párizsiak 1871. január 28- ig kitartottak (amikor háromnapi ágyúzás után megadták magukat, Otto von Bismarck parancsára , aki megunta a főparancsnokság eredménytelen taktikáját). Az ostrom alatt az élelem mennyisége nem volt elegendő az élet fenntartásához, és a lakosság kénytelen volt szokatlan húsforrások után kutatni.
Ahogy fogyni kezdtek a zöldségek , a vaj, a tej, a sajt és a rendszeresen fogyasztott hús, a párizsiak kezdtek először lóhúst fogyasztani . A párizsi hentesek négy évvel korábban erősen forgalmazták a lóhúst , mint olcsó alternatív húsforrást a szegények számára, de az ostrom alatt gyorsan luxuscikké vált. Bár Párizsban nagyszámú ló élt (becslések szerint közülük 65-70 ezer darabot vágtak le és fogyasztottak el az ostrom alatt), a húsellátás végül korlátozott volt. A bajnok versenylovakat sem kímélték (még két, II. Sándor orosz császár által III. Napóleonnak adományozott lovat is lemészároltak), de a hús hamarosan így is elégtelenné vált. A macskák, kutyák és patkányok következtek az étlapon. Az ostrom utolsó időszakáig nem lehetett ellenőrizni az élelmiszer-adagolást, és míg a szegények éheztek, a gazdag párizsiak viszonylag jól étkeztek; A jockey-klub ínyenc ételek finom választékát kínálta szokatlan húsokból, köztük a Salmis de rats à la Robert (patkánypörkölt).
A városban lényegesen kevesebb macska és kutya volt, mint ahány ló, patkány és egér akcióba lépett. Mindezen állatok húsát boltokban árulták és éttermekben szolgálták fel.
1870 végére a Növénykertben lévő menazséria vezetői bejelentették , hogy nem tudják etetni az állatokat, és húsnak kínálták őket [1] . A nagy növényevők , például antilopok , tevék , jakok és zebrák pusztultak el először. Néhány állat túlélte: majmok, akikről úgy gondolják, hogy túlságosan rokonok az emberekkel ahhoz, hogy megöljék őket; oroszlánok és tigrisek , amelyek túlságosan veszélyesek voltak, egy víziló a Növénykertből, amelyet nem öltek meg, mert az érte kért 80 000 frankos árat minden hentes nem érte el, és az íze is megkérdőjelezhető [1] . Az étlapokon olyan egzotikus ételeket kínáltak, mint a Cuissot de Loup, a Sauce Chevreuil ( farkascomb szarvas szószban), a Terrine d'Antilope aux truffes (trüffel antilop terrines ) , a Civet de Kangourou (kengurupörkölt) és a Chameau rôglaise ( l'an) sült teve "angolul").
Az elefántok lemészárlását a Lettre-Journal de Paris (közismert nevén Gazette des Absents ) írta le, egy kéthetente megjelenő folyóirat, amelyet Damase Jouaust ostroma idején adtak ki, és a postával együtt léggömbökkel is ellátták, hogy elkerüljék a bekerítő poroszokat. erők. A Gazette des Absents beszámolt arról, hogy Castort 1870. december 29-én, Polluxot pedig másnap ölték meg , mindkettőt egy De Wim nevű lövész 10 méteres távolságból kilőtt robbanó acélmagos golyók, de a december 25-i menü már szerepelt. Consommé d' Elephant ; így valószínű, hogy rosszak a dátumok. Az elefántokat a Boulevard Haussmann Boucherie Anglaise hentes, M. Deboux vásárolta meg páronként 27 000 frankért. M. Deboux nyereséget ért el ezen a vásárláson: a testből származó húst csemegeként fontonként 40 vagy 45 frankért, a többi részből - körülbelül 10-14 frankért - árulták. Néhány ínyence nagyon ízletesnek találta az elefánthúst. Thomas Gibson Bowles, aki az ostrom idején Párizsban tartózkodott, azt írta, hogy kipróbálta a tevét, az antilopot, a kutyát, a szamarat, az öszvért és az elefántot, és az elefántot szerette a legkevésbé. Talán kemény darabot kapott. Henry Labouchere írta:
Tegnap ebédeltem egy darab Polluxot. Pollux és testvére Castor két elefánt, akiket megöltek. Kemény, durva és zsíros étel volt, és nem ajánlom, hogy az angol családok egyenek elefántot, amíg marha- vagy birkahúst kapnak.
Az elegáns Voisin étterem séfje, Alexander Etienne Choron a menazséria állataiból készített ételekkel vált híressé .