| Ulanov-stílusú burgonya | |
|---|---|
| Ulaniv stílusú burgonya | |
| A nemzeti konyhákban szerepel | |
| Ukrán konyha , szovjet konyha | |
| Származási ország | Ukrajna , Szovjetunió |
| Szerző | Glafira Vasziljevna Dorosh |
| Alkatrészek | |
| Fő | burgonya, fokhagyma, napraforgóolaj, só |
Potatoes a la Ulanovski ( ukrán Potatoes a la Ulanivska ) egy burgonyaétel fokhagymás szósszal , amelyet 1947-ben Glafira Dorosh ukrán szakács talált fel Ulanov faluból, Vinnica régióból .
Glafira Dorosh szakácsként dolgozott a helyi "Ukrainka" kávézóban [1] . Egyszer egy intézményben hússal töltött krumplit készítettek. Maradt a kis krumpli, amit Glafira Vasziljevna úgy döntött, hogy megfőz a szakácsoknak, feldarabolta és a vajas üstbe dobta, ahol a főétel készült. A közelben volt a borsópogácsához készült fokhagymás szósz, a szakácsnő a krumplira öntötte. Így egy új étel jelent meg a kávézó étlapján. Egy adag mindössze 6 kopejkába került. Az étel egy kis vidéki kávézó fénypontja maradt volna, ha nem érkezik meg az Izvesztyija újság moszkvai újságírója a Vinnitsa régióba az 1960-as évek elején. Egy fontos vendéget meghívtak a példaértékű kolhoz-milliomosba, a "Druzsba" Ulanovba, ahol az ebédlőben kötött ki. Glafira Dorosh kezelte: házi kolbász, sonka, sült csirke, rizzsel és mazsolával töltött ponty, szopós malac, fekete puding és természetesen Ulanovsky burgonya. A csemege lett az újságíró ukrajnai útjának legélénkebb emléke. Az Izvesztyia cikket közölt az Ulanov burgonyáról.
A recept megosztását kérő levelek érkeztek Glafira Vasziljevnához a Szovjetunió minden részéről. Igazi zarándoklat kezdődött Ulanovban. Voltak újságírók ukrán és szövetségi kiadványokból: „ Trud ”, „ Parasztasszony ”, „ Komszomolszkaja Pravda ”. Az ételt szovjet éttermekben kezdték el készíteni. Később az Ulanovsky burgonya megjelent az éttermek étlapján Oroszországban, Amerikában, Kanadában, Izraelben és Németországban. 1965. november 11. Glafira Dorosh Moszkvában megkapta a Munka Vörös Zászlójának Rendjét . Az esemény előtti napon egy vidéki séf az egyik fővárosi étteremben újságírókkal készítette el híres ételét.
Glafira Vasziljevna Dorosh a Szovjetunió egyetlen rendviselője, aki díjat kapott kulináris találmányáért. Glafira Vasziljevna 1966 óta a Vinnitsa Regionális Népi Képviselők Tanácsának helyettese [2] .
Ulanov faluban megnyílt Glafira Vasziljevna Dorosh minimúzeuma, 2021. augusztus 21-én pedig megtartották az Ulanov-stílusú burgonyafesztivált [3] .
A burgonyát meghámozzuk. A kis gumókat egészben hagyhatjuk, a nagyokat két-négy részre vághatjuk. Öntöttvas edénybe tesszük forró napraforgóolajba. Az olajnak teljesen vagy majdnem teljesen be kell fednie a burgonyát. Amikor a burgonya aranybarna, vedd ki: belül puha, kívül ropogósnak kell lennie. Várjunk pár percet, amíg kicsit kihűl, és ízesítsük fokhagymás szósszal, amely nagy mennyiségű fokhagymából áll, sóval lereszelve és több evőkanál napraforgóolajjal leöntve [4] [5] .