Roll "California" - egyfajta sushi , amelyet kifordított rizzsel készítenek ( az uramaki tipikus változata ).
Hozzávalók: nori , sushi rizs, japán wasabi torma , friss uborka vékony csíkokra vágva, avokádópép vékony csíkokra vágva, rákhús ( rákrudak ). Díszítéshez Tobiko (repülőhal kaviár) vagy masago ( kapelinkaviár ) vagy pörkölt szezámmag használható , ezek kombinációja lehetséges. Töltelékként lazacot, fésűkagylót, tobiko kaviárt, Philadelphia sajtot használnak .
Maga a főzési folyamat jellemző az uramaki sushira, és nagyon egyszerű: egy 15-20 cm széles, vízzel megnedvesített bambusz szőnyegen (most kényelmi és higiéniai okokból a szőnyeget gyakran vékony polietilén lappal borítják, vagy egyszerűen csak műanyag zacskóba), vékony réteget helyezünk az előfőzött és lehűtött rizsre, egy nori lapot helyezünk rá, a tölteléket a norira fektetjük, vékony csíkokra vágjuk, majd a kapott mintát feltekerjük. tekercs szőnyeg segítségével; az így kapott tekercset ezután tobikóban és/vagy szezámmagban megforgatjuk, majd hideg vízbe mártott éles késsel egyedi tekercsekre vágjuk.
A kaliforniai zsemléket a hagyományos megjelenésen kívül tésztában sütve is tálalhatjuk , illetve egyes esetekben a már felvágott zsemlét sütik, máskor a megfőtt egész tekercset tésztában sütik, és csak ezután vágják késsel külön tekercsekre.
A "California" tekercset a feltételezések szerint Ichiro Mashita, a Los Angeles-i Tokyo Kaikan főszakácsa készítette 1973 -ban . A 80-as években más államokban is elterjedt, majd Japánban, majd az egész világon ismertté vált [1] .
| Sushi | |
|---|---|
| |
| |
| Kategória: Sushi | |