Ivlev, Konsztantyin Vitalievics

Az oldal jelenlegi verzióját még nem ellenőrizték tapasztalt közreműködők, és jelentősen eltérhet a 2022. április 18-án felülvizsgált verziótól ; az ellenőrzések 63 szerkesztést igényelnek .
Konstantin Ivlev

Konstantin Ivlev 2020-ban
Személyes adatok
Születési dátum 1974. január 12. (48 évesen)( 1974-01-12 )
Születési hely
Foglalkozása Szakács , vendéglős , üzletember , televíziós személyiség
Több éves tevékenység 1992 - jelen idő
Díjak és díjak

"Az év főnöke" (2001, 2007, 2008)

TEFI

"Az éttermi üzlet pálmaága" (2015, 2018, 2019)
Weboldal ivlevgroup.com
Youtube
Csatorna IVLEV SÁF
Teremtő Konstantin Ivlev
Videó műfaj receptek és blogok
Előfizetők 2,08 millió (2022. szeptember)
nézetek 126 millió (2022. szeptember)
Díjak
A YouTube ezüstgombja, amelyet akkor ítélnek oda, ha egy csatorna eléri a 100 000 (százezer) feliratkozót 100.000 feliratkozó 2019
A YouTube aranygombja, amelyet akkor ítélnek oda, ha egy csatorna eléri az 1 000 000 (egymillió) feliratkozót 1 000 000 feliratkozó 2020
A feliratkozók száma és a nézettség 2022. szeptember 17-én frissült.

Konsztantyin Vitaljevics Ivlev ( Moszkva , 1974. január 12. – ) orosz séf , tévéműsorvezető , vendéglős [1] [2] , üzletember , szakácskönyvek szerzője, videoblogger . Az "Új orosz konyha" [3] kulináris irányzat , az Ivlev Group és az Ivlev Chef Production alapítója. Az Oroszországi Szakácsok és Cukrászok Szövetségének elnöke. [négy]

Életrajz

Moszkvában született és nőtt fel. Az iskola befejezése után a 19. számú szakközépiskolában tanult szakács szakon [5] . Katonai szolgálatának 1992. évi teljesítése után az étteremiparban kezdett dolgozni.

Szakmai gyakorlatot végzett, és Michelin éttermekben dolgozott Svédországban, köztük az Edsbaka Krogban, a Marhaintézetben (USA), a spanyolországi Juan Maria Arzak Arzak éttermében . Felsőfokú szakácsképzését a híres Vatel Culinary Institute-ban (Franciaország) szerezte a híres kulináris specialista, Patrick Pages irányítása alatt.

1997-ben szakács lett. Szakácsként dolgozik a "Reporter", "Nostalzhi", VIP-21, "Boulevard" éttermekben. A Ginza Project márkaszakácsa (2003-ig)

2000 óta vesz részt szakmai versenyeken, „Az év főnökeként” megérdemelt díjakat kapott. Aztán Ivlev elkezdte fejleszteni saját szerzői konyháját. 2002-2005 között a következő éttermekben dolgozott séfként: "In Vino", "L`Etranger", "Zebra Square". Együttműködik Boris Zarkovval , beleértve a konyhát az első Poison projektjében.

Díjakat kap a kulináris versenyeken, majd háromszor „az év szakácsa” lesz számos népszerű kiadvány szerint.

2004-ben Ivlev megírja első könyvét My Kitchen Philosophy címmel, amelyben megfogalmazza saját gasztronómiai filozófiáját, és kifejti gondolatait a professzionális konyháról.

Kicsit később együttműködést kezd Arkagyij Novikovval. 2007-től 2010-ig az ország egyik első és legsikeresebb gasztrobárja, a GQ-bar projektjének séfje, majd márkaszakácsa volt. Az első oroszországi szakács megfogalmazza az "új orosz konyha" gondolatát. A koncepció alapja: az orosz termékek felhasználása, a modern technológiák alkalmazása és az étel bemutatása.

2008-ban Ivlev a "Chaine des Rotissers" francia gasztronómusszövetség tagja lett.később az Oroszországi Szakácsok és Cukrászok Szövetségének vezetője. 2010-ben megnyílt a szövetség alatt a „Kérdezze meg a szakácsot” kulináris iskola Konstantin Ivlev és Jurij Rozskov [6] [7] vezetésével . Borisz Zarkovval közösen elindítja a Luciano éttermet is, ahol két éve márkaszakács.

2011-ben megnyílik Zarkov és Ivlev következő közös projektje, amelyet Alexander Zaturinsky részvételével hoztak létre - a White Rabbit étterem , ahol Ivlev lesz a séf. A Zarkovval való súlyos konfliktus miatt azonban egy évvel később minden projektjét elhagyja.

2012-ben megnyitja első Sail éttermét, eleinte séfként dolgozik, de aztán márkaséf pozícióba kerül, és továbbra is az intézmény tulajdonosa marad.

2013-ban Martin Jiranek cseh labdarúgóval közösen megnyitotta a Wicked éttermet Moszkvában, és ott kezdett el dolgozni séfként [8] .

2016-ban Moszkvában több intézményt nyit, amelyekben koncepcionális séf és ügyvezető partner: a Monster Hills gyerek kávézó-étterem az Aviapark bevásárlóközpontban , két steakhouse: az El Gauchito és a ProMyaso (az utolsó étterem, ahol Ivlev dolgozott séf, később minden projektben társtulajdonosként, ügyvezetőként vagy koncepcionális séfként maradt).

Emellett elindítja saját menedzsment cégét, az ILVEV Group-ot, amely a szállodai és éttermi üzletágban nyújt tanácsadási szolgáltatásokat.

2018-ban bezárja a ProMyaso éttermet. Koncepciós séfként kezd dolgozni a Lilac étteremben (amely a moszkvai Sokolniki Parkban található ), amelynek tulajdonosa Alekszandr Samedov futballista , és megnyitja a Park Kultury szálloda- és étteremkomplexumot Nyizsnyij Novgorodban, amely két éttermet foglal magában, az Eleven-t és az Oka-t.

2019-ben ő lesz a  WorldSkills Kazan 2019 hetedik nagykövete [9] . Moszkvában is nyit egy "Drinks&Dinners" éttermet.

Gyakran szervez kulináris fesztiválokat, versenyeket és egyéb versenyeket országszerte. Így például az Ivlev következő kulináris fesztiválja "Igen, szakács!" 85 ezer ember gyűlt össze Nyizsnyij Novgorodban (2022. augusztus)

Évente többször rendez ünnepi vacsorákat szerte a világon, ahol maga főz, bemutatja a szerző konyhájának exkluzív ételeit.

2022 szeptemberétől az Ivlev több oroszországi étterem ügyvezető partnere, és ezekben koncepcionális séfként is tevékenykedik. ("E11EVEN", "Oka", "El Gauchito", "Italok és vacsorák", "Monster Hills").

Személyes élet

Házas, második házassága Valeria Kudenkova [10] . Első házasságából gyermekei vannak - Matvey és Marusya, a másodikból - Nika [11] .

A sportok közül az úszást és a futballt részesíti előnyben. Támogatja a fővárosi "Dynamót" [12] . Bábszakácsokat és pop art festményeket gyűjt [13] . Fiatalkorában profi bokszoló volt.

Televízió

2010 márciusában kollégájával , Jurij Rozskovval a Domasny csatorna Food Week című műsorának házigazdája lett [14] . Mindkét szakács ezt követően ugyanazon a csatornán vezette a „Kérdezze meg a szakácsot” [15] és az „Újévi Ételhét” című műsorokat . 2011-ben az Eat It Now! az STS csatornán.

2016-ban a „Kitchen TV” kábelcsatorna két műsorában vett részt: „Az íz megfizethető” és „Az én ételem” [16] [17] . Ugyanebben az évben vezette az „Ízlés környezete” címsorait a „ Ezüst eső ” rádióban és a „Football with Taste” című tévéműsort a Dynamo-TV csatornán.

2016 júniusa óta együttműködik a Péntek! ": a "Késeken" (2016 óta) [18] , "Hell's Kitchen" (2017-2021) [19] , "Újévi salátatúra" (2019), "Masha and Chef" ( 2016 óta) műsorvezetője. 2020), "Fiatal kések" (2021), "A főnökök csatája" (Renat Agzamovval együtt) (2020 óta) [20] , "Infernal Chef" (2022 óta).

2019-ben megkapta a TEFI-2019 díjat a "Legjobb szórakoztató program" jelölésben ("A késeken" című műsor) [21] .

Könyvek

Díjak

Jegyzetek

  1. ↑ Konstantin Ivlev: "Néha az ételek álomba jönnek" . Érvek és tények . Letöltve: 2017. március 7. Az eredetiből archiválva : 2017. május 23.
  2. ↑ Konstantin Ivlev pihent a tűzhelyről . Komszomol igazság . Letöltve: 2017. március 7. Az eredetiből archiválva : 2017. február 2.
  3. ↑ Az új orosz konyha rövid története . Food.ru. _ Letöltve: 2020. szeptember 15. Az eredetiből archiválva : 2020. július 3.
  4. ↑ Konstantin Ivlev – az Oroszországi Szakácsok és Cukrászok Szövetségének elnöke . restoranoved.ru . Letöltve: 2020. szeptember 18. Az eredetiből archiválva : 2020. február 25.
  5. ↑ Konstantin Ivlev szakiskolában tanult . chef.ru. _ Letöltve: 2021. február 25. Az eredetiből archiválva : 2021. január 21.
  6. ↑ Kulináris iskola "Kérdezze meg a szakácsot"
  7. ↑ Ivlev és Rozskov séfek az új orosz ízek kereséséről beszéltek . Letöltve: 2021. december 8. Az eredetiből archiválva : 2016. szeptember 18..
  8. ↑ Konstantin Ivlev: "A hipszterizmus elpusztította a gasztronómia eszméjét" . Buro 24/7.ru . Letöltve: 2020. szeptember 18. Az eredetiből archiválva : 2020. szeptember 30.
  9. ↑ Konstantin Ivlev séf lett a WorldSkills Kazan 2019 új nagykövete . WorldSkills2019.com (2020. szeptember 18.).
  10. ↑ Konstantin Ivlev feleségül vett egy fiatal hölgyet . StarHit.ru . Letöltve: 2021. február 25. Az eredetiből archiválva : 2021. február 25.
  11. ↑ Ivlev séf a válásáról beszélt . NTV (2020. szeptember 18.). - “ Konstantin Ivlev séf és TV-műsorvezető 23 évig élt volt feleségével, Maria-val. Két gyermekük van - Matvey és Marusya . Letöltve: 2021. augusztus 25. Az eredetiből archiválva : 2021. augusztus 7..
  12. ↑ Konstantin Ivlev: Élveztem a hasonlóságokat Smetaninnal . FC Dynamo Moszkva . Letöltve: 2020. szeptember 15. Az eredetiből archiválva : 2020. július 5.
  13. ↑ Ivlev Konsztantyin Vitalievics . Rambler / Szombat . Hozzáférés időpontja: 2020. szeptember 16.
  14. ↑ TV műsorfüzet. Egy hét kaja Domashnyban. TV újévi asztal . aif.ru (2012. december 23.). Letöltve: 2020. szeptember 15. Az eredetiből archiválva : 2018. április 22.
  15. ↑ Julia Larina. Táplálék a szemnek . Twinkle (2012. március 5.). Letöltve: 2021. december 8. Az eredetiből archiválva : 2021. december 8..
  16. ↑ „Kóstolja meg megfizethető áron” . www.gastronom.ru/ . Letöltve: 2020. szeptember 18. Az eredetiből archiválva : 2017. augusztus 15.
  17. ↑ „Az én ételem” . www.kuhnyatv.ru/ . Letöltve: 2020. szeptember 18. Az eredetiből archiválva : 2020. október 22.
  18. ↑ Konstantin Ivlev: "A Föld utolsó napján fekete kaviárt, kenyeret, vajat és belyást ettem." Tévénk legszigorúbb szakácsa megkezdi a „Késeken” című műsor új évadát . Komszomolszkaja Pravda (2018. január 29.). Letöltve: 2021. december 8. Az eredetiből archiválva : 2021. december 9..
  19. ↑ A Hell's Kitchen pénteken online nézése  (oroszul)  ? . Letöltve: 2020. szeptember 15. Az eredetiből archiválva : 2020. szeptember 26.
  20. ↑ Ivlev és Agzamov kulináris csatába lép pénteken! . Moskovsky Komsomolets (2020. november 24.). Letöltve: 2021. december 8. Az eredetiből archiválva : 2021. december 8..
  21. ↑ A "Késeken" a TEFI-t kapta a legjobb szórakoztató programként . RIA Novosti (20191002T2119). Letöltve: 2020. szeptember 15. Az eredetiből archiválva : 2019. október 11.
  22. ↑ Konstantin Ivlev az oroszországi Haute Cuisine Hete résztvevője . www.russianfood.com . Letöltve: 2020. szeptember 18. Az eredetiből archiválva : 2018. április 10.
  23. ↑ Az I. orosz kulináris bajnokság bronza . www.globalmsk.ru _ Hozzáférés időpontja: 2020. szeptember 18.
  24. ↑ Konstantin Ivlev . www.vanga.domashniy.ru _ Hozzáférés időpontja: 2020. szeptember 18.
  25. ↑ Az év séfje díj a Kommersant-Weekend újság szerint . www.astravolga.ru (2020. szeptember 21.).
  26. ↑ "Az év séfje" díj a Time Out magazin szerint . my-perfect.ru _ Hozzáférés időpontja: 2020. szeptember 22.
  27. ↑ „Az év séfje” díj a „SHEF” magazin szerint . bon-aventura.ru (2020. szeptember 22.). Letöltve: 2020. szeptember 22. Az eredetiből archiválva : 2020. október 2.
  28. ↑ "Pálmaág" - 2017 . www.restotube.ru _ Letöltve: 2020. szeptember 18. Az eredetiből archiválva : 2021. május 10.
  29. ↑ www.timeout.ru. A FOOD SHOW 2017 fesztivál eredményei és díja . TimeOut.ru . Hozzáférés időpontja: 2020. szeptember 21.
  30. ↑ "Pálmaág" díj a legjobb éttermi koncepciónak járó "Smoke with Fire / About Meat" . www.palmafest.ru (2020. szeptember 18.). Letöltve: 2020. szeptember 18. Az eredetiből archiválva : 2019. február 10.
  31. ↑ Food Show Awards 2018 . www.timeout.ru _ Hozzáférés időpontja: 2020. szeptember 21.
  32. ↑ Étterem Pálma-díj. A legjobb éttermi koncepciók: A 2019-es PalmaFest eredményei . www.horeca-magazine.ru _ Letöltve: 2020. szeptember 21. Az eredetiből archiválva : 2020. augusztus 12.
  33. ↑ A "Késeken" a TEFI-t kapta a legjobb szórakoztató programként . RIA Novosti (20191002T2119). Letöltve: 2020. szeptember 16. Az eredetiből archiválva : 2019. október 11.
  Ugrás a Wikidata elemre  A közösségi hálózatokon
Fotó, videó és hang
Tematikus oldalak