Snack kekszet - egy snack vékonyra szeletelt és szárított kenyérszeletek formájában, rozsbúzából vagy rozslisztből . Sör előételként, az első fogás kiegészítéseként vagy csemegeként is szolgálnak. A snack keksz összetétele tartalmazhat sót, fűszereket , élelmiszer- aromákat - természetes és azonos a természetesvel. Más kétszersültekkel – egyszerű és gazdag kétszersültekkel és ropogós kenyérrel – együtt a snack kétszersült hosszú eltarthatóságú termékek.
A snack kekszeket kész pékárukból készítik darabolással, sütéssel, fűszerekkel, élelmiszer-adalékanyagokkal és ízesítőkkel való feldolgozás útján. Az érlelés után a snack kekszet csomagolják. A kenyeret kenyérszeletelőn 7–12 mm vastag szeletekre vágjuk kockákra, rombuszokra vagy kockákra, fémlapokra terítjük, és kemencében vagy kemencében 180–200 °C-on 15–20 percig sütik vagy szárítják. Ha növényi olajat használunk a sütéshez , krutont kapunk . Hőkezelés után a krutonokat megszórjuk fűszerekkel és dobban ízesítjük a keveréshez. A kész snack kekszeket nyitott dobozokba rakják, és 8-16 órán át 21-30 ° C hőmérsékleten és 50-70% relatív páratartalom mellett tárolják, majd polipropilén fóliatasakba csomagolják.
A Szovjetunióban a kekszet iparilag nem gyártották snackként, azonban sok családban a háziasszonyok különféle receptek szerint főzték őket. Oroszországban a chipsek olcsó alternatívájaként 1998-ban jelent meg a snack keksz ipari gyártásának ötlete . Az első snack kekszeket "Chapaevsky" ("Chaps") hívták, és 1998 óta gyártják Szentpéterváron . Jelenleg Oroszországban sóval, borssal, fokhagymával, paradicsompürével , mexikói szósszal, mustárral , kaporral , szalonnával , gombával, sajttal, hallal, szalámival ízesített snackeket gyártanak [1] .