A gröstl (a német rosten - fry szóból) egy hagyományos osztrák étel . Tipikus Tirolra . Ghee -ben sült főtt burgonyából , termikusan feldolgozott marhahúsból , sertéshúsból (általában lapocka vagy nyak), apróra vágott hagymából , gombából és fűszerekből (só, bors, majoránna, kömény, petrezselyem stb.) készül. [1] [2] [3]
Úgy tartják, hogy a grestl a vasárnapi sültből marad , ezért általában hétfőn főzik [4] . A Gröstlt gyakran tükörtojással tálalják.
Hasonló receptek között szerepel a bluntsgröstl (marhahús helyett fekete pudinggal ), a wurstgröstl (kolbásszal), a hím vagy innsbrucki gröstl (borjúhússal), valamint a német paraszti reggeli étel .
Az étel neve egyben a Grøstl (Groestl) iteratív kriptográfiai hash függvény sablonja is, amelyet osztrák és dán tudósok fejlesztettek ki.[ a tény jelentősége? ]