Fekete mell | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
tudományos osztályozás | ||||||||||||||
|
||||||||||||||
Latin név | ||||||||||||||
Lactarius necator ( Bull. : Fr. ) Pers. , 1799 | ||||||||||||||
|
A fekete gomba ( lat. Lactarius nécator [1] ) a Russula család ( lat. Russulaceae ) tejes ( lat. Lactarius ) nemzetségébe tartozó gomba .
Szinonimák
Kalap ∅ 7-20 cm, lapos, középen süllyesztett, néha széles tölcsér alakú, belül tekert nemezéllel. A bőr nedves időben nyálkás vagy ragacsos, finom koncentrikus zónákkal vagy anélkül, sötét olíva színű.
A pép sűrű, törékeny, fehér, a vágáson szürke színt kap. A tejszerű lé bőséges, fehér színű, nagyon csípős ízű.
Láb 3-8 cm magas, ∅ 1,5-3 cm, alul szűkült, sima, nyálkás, azonos színű kupakkal, felül néha világosabb, eleinte tömör, majd üreges, néha bemélyedésekkel a felületen .
A lemezek a szár mentén leereszkednek, villás elágazásúak, gyakoriak és vékonyak. Halvány krémszínű spórapor .
A kupak színe a sötét olajbogyótól a sárgásbarnáig és sötétbarnáig változhat. A kupak közepe lehet sötétebb, mint a szélei.
Nyírfával mikorrhizát képez . _ Növekszik vegyes erdőkben, nyírerdőkben, általában nagy csoportokban mohában, almon, fűben, világos helyeken és erdei utak mentén.
A szezon július közepétől október közepéig tart (tömegesen augusztus közepétől szeptember végéig).
Feltételesen ehető gomba; általában sósan vagy frissen használják a második fogásokhoz. Sózva lilás-bordó színt kap. Főzés előtt feldolgozásra van szükség a keserűség eltávolítására (forralás vagy áztatás).
Egyedi források szerint a fekete gomba mutagén nekatorint (7-hidroxikumaro(5,6-c)kinolint) tartalmaz 3-20 mg/kg koncentrációban. Főzéskor (forrósózással kísérve) az eredeti necatorine mennyiség 25%-a a gombában marad [2] [3] . Emiatt egyes kézikönyvekben a gomba már nem minősül ehetőnek [4] . A 20. század vége óta egyre gyakrabban sorolják a mérgező közé, és az étkezés után közvetlenül észlelhető mérgezési tünetek hiányában feltételezik, hogy hosszú ideig rejtett károkat okoznak a szervezetben [5] . Ugyanakkor magának a nekatorinnak a mutagenitása más vizsgálatok eredményei szerint nem igazolódott [6] .
Taxonómia |
---|