Homogenizálás
A homogenizálás ( görögül ὁμογενής - homogén) egy két- vagy többfázisú rendszeren végrehajtott technológiai folyamat, amelynek során csökken a vegyi anyagok és fázisok heterogenitási foka a heterofázisú rendszer térfogatában.
Különbséget kell tenni a homogenizálás és a diszperzió fogalma között . A homogenizálás adott esetben felbontja a diszpergált fázist (például porszerű szilárd anyagok keverésekor). Ellenkezőleg, a diszperzió során általában egy heterofázisú rendszer homogenizálódik egyidejűleg.
A homogenizálás során stabil és instabil heterofázisú rendszerek is előállíthatók. Ha lehetséges és szükséges, stabilizáló anyagokat viszünk be a heterofázisú rendszerekbe (például ammónia puffert a mikrokristályos hidroxiapatit előállításához ).
Bár a "homogenizálás" kifejezést általában a kölcsönösen oldhatatlan anyagok keverési eljárásaival kapcsolatban használják , például víz - olaj , etil-alkohol - higany , szilárd porok keverékei ( száraz habarcs ) és kölcsönösen oldódó komponensek keverékei is alkalmazhatók. homogenizálni kell, különösen akkor, ha bármilyen okból az oldódási sebesség lelassul.
A "homogenizálás" kifejezést az anyagszilárdság szerkezetmechanikai részében is használják kompozit anyagok, például falazat tervezésére, amely falazóelemekből (tégla, kövek, tömbök) és habarcsból áll. A homogenizálás során a kompozit anyagot egy feltételesen homogénre (homogénre) cseréljük, amelynek fizikai jellemzői szervesen egybeesnek a valós anyaggal.
Homogenizálási technika
- Diszpergált rendszerek keverése folyékony diszperziós közeggel gyorsan forgó diszpergáló rotorral vagy habverővel.
- A diszpergált folyadék/folyékony rendszereket (például tejet) 5-400 atmoszféra nyomás alatt a homogenizátorfej furatán keresztül pumpálva a keletkező hidrodinamikai erők a diszpergált fázis darabjait kisebb darabokra bontják.
- Porok keverése többtengelyes, Y vagy Z alakú keverőkben.
- Ultrahangos kavitációs homogenizálása diszperz rendszerek gáz/folyadék és folyadék/gáz.
Fizikai módszerek
- Mechanikus keverés nagy nyírási gradiensekkel.
- Közegben nagy sebességű mechanikus keveréssel vagy ultrahanggal kiváltott kavitáció .
Alkalmazás
Élelmiszeriparban - jelentős mennyiségű élelmiszer előállítása során. Például:
- a zsírgömbök homogenizálása és diszperziója miatt - fenntartható tej "hosszú távú tárolás" létrehozása;
- vaj és margarin gyártása során - a vizes fázis ("parasztvaj") és egyéb összetevők egyenletes eloszlására a zsíros közegben;
- zsíralapú majonézek és öntetek előállítása során - a zsírfázis egyenletes eloszlására a vízi környezetben;
- pürék és paszták gyártásában, különösen bébiételekben;
- a légyártásban.
A kémiában - a határfelületi csere által korlátozott kémiai folyamatok áramlásának felgyorsítása ; a kristályosodó termékek alakjának és méretének megváltoztatására stb.
Építőiparban habarcsok , beton készítésénél .
A kozmetikai és gyógyszeriparban - stabil emulziók , krémek előállítására .
A festék- és lakkiparban - olaj- és vízbázisú festékek, pigmentkoncentrátumok gyártásánál.
Üzemanyag és robbanásveszélyes keverékek, például víz-üzemanyag emulziók és víz-szén üzemanyagok , lőpor , rakéta-üzemanyag gyártása során .
Lásd még
 Szótárak és enciklopédiák |
|
|---|