Összoroszországi Vaj- és Sajtkészítő Tudományos Kutatóintézet - a Szövetségi Állami Költségvetési Tudományos Intézmény „Szövetségi Élelmiszerrendszerek Tudományos Központja I.I. V.M. Gorbatov" RAS (VNIIMS - a V. M. Gorbatovról elnevezett FNTS Élelmiszerrendszerek RAS Szövetségi Állami Költségvetési Tudományos Intézményének fióktelepe) Uglich városában található , Jaroszlavl régióban .
Tudományos részlegek:
Az 1930-as években a jaroszlavli régió sajtgyártásának fejlődésével összhangban megépültek a Szovjetunió első modern gőzgépes sajtgyárai , köztük 1935-ben Uglich városában, 3000 tonna tej kapacitással. évente. A növekvő iparágnak tudományos alapra volt szüksége. 1936-ban az Uglich sajtüzemet kibővítették, kísérleti státuszt kapott, bázisán Sajtkészítési Tudományos Kutatólaboratórium jött létre .
A munka első éveiben a „Szovetszkij”, „Jaroszlavszkij”, „Uglicsszkij”, „Volzsszkij”, „Moszkovszkij”, „Gorny Altai”, por alakú sajt, reszelő stb. sajtokhoz technológiát hoztak létre. A laboratórium aktívan fejlődött. , az uniós köztársaságokban hozták létre fellegvárait, és átnevezték először Központi , majd All-Union Research Laboratory of Cheese Making Laboratóriumra (VNIILS) . 4 divízió volt: technológiai, mikrobiológiai, biokémiai és nyersanyag. 1941-1944-ben a laboratóriumot kiürítették Bijszk városában, Altáj területén.
1944- ben a laboratórium alapján megalakult a Sajtipari Központi Tudományos Kutatóintézet (TsNIIS) . 1947-ben az intézetben kísérleti gépészeti műhelyt hoztak létre, amely 1964-ben a Kísérleti Gépgyártó Üzem (EMZ) létrehozásának alapjául szolgált. Kísérleti tehenészet jelent meg Altynovo faluban , az Uglich körzetben . A főbb kutatási területek ezekben az években:
Megszületett az ömlesztett sajtok előállításának technológiája, a sajtgyártáshoz szükséges berendezések első mintái (sajtkészítők, sajtpréselő és -érlelő berendezések stb.).
1954-ben úgy döntöttek, hogy bővítik az intézetet, és átalakult a Vaj- és Sajtipari Központi Kutatóintézetté (TsNIIMS) . Az intézetnek 3 fiókja és egy tanszéke volt; Az intézet megkapta az All-Union (VNIIMS) státuszt :
1957-ben az intézet új épületet kapott, ahol jelenleg is található. Az 1960-as és 1970-es években az intézet nagymértékben fejlődött. Megépült a Kísérleti Gépgyártó Üzem (1964) és a Kísérleti Vaj- és Sajtüzem (1974) napi 150 tonna tej kapacitással, és üzembe helyezték az Uglich panziót is (1974). 1966-tól napjainkig posztgraduális képzés folyik az intézetben, melyet több mint 200 fő végzett el.
1975-ben a VNIIMS alapján létrehozták az "Uglich" Tudományos és Termelő Egyesületet , amely magában foglalta:
A főbb kutatási irányok ezekben az években:
Az 1970-1980-as években több tucat fajta sajtot, vajat, másodlagos tejnyersanyagból készült termékeket és ezek előállításához új technikai eszközöket hoztak létre.
A 80-as évek vége nemcsak az ország, hanem az intézet életének legnehezebb időszaka volt. Ezekben az években megoldott fő feladat a tudományos potenciál és a kutatási irányok megőrzése volt. A feladatot az intézeti munkatársak hozzáértő tevékenységének köszönhetően sikerült megoldani, élén az igazgató, dr. Golovkov V.P.
1992 óta a VNIIMS az Orosz Mezőgazdasági Tudományos Akadémia (jelenleg Orosz Tudományos Akadémia ) Mezőgazdasági Termékek Tárolási és Feldolgozási Osztályának része.
A VNIIMS az egyetlen tudományos intézmény Oroszországban, amely vaj- és sajtkészítéssel foglalkozik, és meglehetősen sikeresen oldja meg a vaj- és sajtkészítés problémáit.
2013-ban az Orosz Mezőgazdasági Akadémia átszervezésével összefüggésben a VNIIMS az oroszországi FASO joghatósága alá került.
2017 szeptemberében a VNIIMS fióktelepként a Szövetségi Állami Költségvetési Tudományos Intézmény „Federal Scientific Center for Food Systems” részévé vált. V.M. Gorbatov" az Orosz Tudományos Akadémia munkatársa.
A mai napig az Összoroszországi Vaj- és Sajtkészítési Kutatóintézet Oroszország vezető tudományos központja, amely jelentős mértékben hozzájárult a vaj- és sajtkészítés tudományos és technológiai alapjainak megteremtéséhez és fejlesztéséhez; a vaj- és sajtipar tekintélyének emelésében és hatékonyságának növelésében, mint az Orosz Föderáció agráripari komplexumának ipari ágazatában; az Orosz Föderáció különböző régióiból és más országokból származó képzett szakemberek képzésében, hogy megoldják a hazai vaj- és sajtkészítés sürgős problémáit, és biztonságos és jó minőségű tejfeldolgozó termékeket biztosítsanak az orosz fogyasztóknak.