| Buharov Igor Olegovics | |
|---|---|
| Születési dátum | 1960. június 2. (62 évesen) |
| Születési hely | Moszkva |
| Ország | |
| Foglalkozása | vendéglős , kiadó , rádiós műsorvezető , vállalkozó , műsorvezető , TV műsorvezető . |
| Házastárs | Larisa Andreevna Guzeeva |
| Gyermekek | Olga Bukharova |
Igor Olegovics Bukharov ( Moszkva , 1960. június 2-án született ) orosz vendéglős , üzletember , az Orosz Vendéglátók és Szállodaüzemeltetők Szövetségének elnöke, a Vinomania magazin kiadója (2000-2010). 2010-től - a "Synergy" Egyetem Szálloda- és Étterem Üzletág Menedzsment Tanszékének vezetője, 2014-től - a RANEPA Ipargazdálkodási Intézet Vendéglátó Karának dékánja [1] .
Igor Olegovics Bukharov 1960. június 2-án született Moszkvában, katonai családban. A középiskolát Weimarban ( NDK ) végezte. 1978-1980-ban a Murmanszk közelében található motoros puskás hadosztálynál szolgált [2] .
1981-ben szakácstanoncként kezdett dolgozni a Moszkvai Éttermek Budapesti Étterem Trösztjénél, és ezzel párhuzamosan a Moszkvai Nemzetgazdasági Intézet esti osztályán tanult. G. V. Plekhanov , aki 1987-ben szerzett közgazdász diplomát. "Budapest" után az "Aist" kávézó igazgatóhelyettesi posztjára hívták meg, később a "Hamburger" kávézót kezdte irányítani [2] .
Az 1990-es években Roman Rozsnyikovszkijjal együttműködve megnyitotta a Nosztalzsi éttermet. Rolan Bykov , az ötlet szerzője a Gyermekmozi Fejlesztési Alap [2] területén biztosított helyiségeket . Az azonos nevű rádió engedélyt adott a név használatára [3] . A "Nostalzhi" Moszkva első étterme, amely kizárólag ínyenc konyhát szolgált fel, és élő jazzt is megszólalt . Sok jazz zenész a Nosztalgiánál kezdte pályafutását [2] .
Az 1990-es évek végén étteremre épülő sommelier iskolát nyitott. 2007-ben megalakult az orosz vendéglősök képzési központja [2] .
1997 óta a Moszkvai Vendéglátók Céhének, később az Orosz Vendéglátók és Szállodatulajdonosok Szövetségének (FRiO) elnöke.
2000 és 2010 között a "Winemania" és a "Distiller" magazinok kiadója.
2008 és 2011 között az Orosz Föderáció Elnöki Adminisztrációja Kremljovszkij élelmiszerüzemének vezérigazgatója [4] .
2014 óta - az Orosz Föderáció elnöke mellett működő Nemzeti Szakmai Képesítési Tanács mellett működő Vendéglátóipari Szakmai Képesítések Tanácsának elnöke [5] .
Az „ Opora Rossii ” közéleti egyesület elnökségi tagja . Moszkva város közkamarának tagja . Az Orosz Föderáció Ipari és Kereskedelmi Minisztériuma alá tartozó Köztanács tagja [5] .
Matvey Ganapolskyval együtt vezette a „Kitchen Secrets” című műsort a „ Moszkva visszhangja ” rádióban .
2017. március 12-től április 16-ig Larisa Guzeeva műsorvezetővel együtt szakértőként részt vett a TiliTeleTesto program ( Channel One ) forgatásán [6] .
A „FOODball. Hagyományok, receptek, street food. Kulináris utazás Oroszország 11 futballfővárosán keresztül” (2018).
Ő vezette be az általános használatba a "szerzői konyha", az "új Moszkva" és a "konyha a piacról" (francia cuisine du marché ) [3] fogalmát .
2019 végén a Dmitrij Medvegyev miniszterelnökkel , valamint Jurij Ljubimov kormány kabinetfőnök-helyettesével folytatott megbeszélés során Buharovnak (többek között szakértők mellett) sikerült elérnie 500 elavult szovjet szabály és SanPiN eltörlését. [7] [8] . 2020. január 1-jétől a Rospotrebnadzor vendéglátó-ipari létesítményekre vonatkozó követelményei közül különösen kikerült az edények rongyos mosása és a tojástöréshez külön helyiség fenntartása [9] . Ezenkívül az éttermek és bárok engedélyt kaptak saját likőrök és likőrök jövedéki bélyeg nélküli előállítására [7] .
A COVID-19 világjárvány idején a FRIO (Buharov vezetésével), miután megállapodott az FAS Oroszországgal, megalkotta a vendéglősök nyilatkozatát, amelynek célja, hogy az iparági válsággal szemben egyesüljön a földesurakról [10] . Úgy döntöttek, hogy a kis- és középvállalkozások szankciók nélkül felmondhatják a bérleti szerződést [11] . Ezenkívül a FRIO a Rospotrebnadzorral közösen egészségügyi szabályokat dolgozott ki az éttermek számára a járvány idején, beleértve az asztalok közötti 1,5 méteres távolság betartásának szükségességét, valamint a felületek fertőtlenítését a munkanap elején és végén [10] .
Új gazdaságpolitikát szorgalmaz az éttermi üzletággal kapcsolatban, az ellenőrzési és felügyeleti tevékenységek felülvizsgálatát [10] [12] . Különösen azt követeli meg, hogy a Rospotrebnadzor eltörölje a konyhai ellenőrzéseket, és csak a késztermékek ellenőrzése maradjon meg [9] . Ragaszkodik az adórendszer frissítéséhez is [10] .
Házassága Larisa Guzeeva [13] . 1999-ben házasodtunk össze. Guzeeva 18 évesen ismerkedett meg Igorral, ő pedig 17 évesen. Sok éven át barátok voltak, de Guzeeva csak 40 évesen vállalta, hogy kapcsolatot jegyez Igorral [14] .
Lánya - Olga Bukharova (született 2000).