Burgu (étel)

Burgu
Burgoo_  _

kentucky burgoo
A nemzeti konyhákban szerepel
amerikai konyha
Származási ország USA
Alkatrészek
marha vagy bárány vagy sertés , bab , kukorica , okra , paradicsom , káposzta , burgonya , pirospaprika , almaecet , csípős szósz , Worcestershire szósz
 Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon

A Burgoo az ír pörkölthöz vagy a Mulligan pörkölthöz hasonló  húspörkölt , amelyet gyakran kukoricakenyérrel vagy kukorica muffinokkal tálalnak. Gyakran társasági eseményeken készül. Népszerű jótékonysági célú pénzgyűjtési módszer a középnyugaton és az amerikai délen .

Etimológia

A kifejezés tisztázatlan eredetű, talán a walesi yeast (élesztő) és káposzta (káposzta) [1] szavak kombinációjából származik .

Főzés

A hagyományos burgu-t bármilyen rendelkezésre álló húsból és zöldségből készítették, néha őzhúsból, mókusból, oposszumból, mosómedvéből vagy vadszárnyasból , az ételt gyakran az őszhez és a betakarítási időszakhoz kapcsolták. Ma a helyi BBQ éttermek speciális húsokat használnak receptjeikben, általában sertés-, csirke- vagy bárányhúst, ami a felhasznált fűszerekkel együtt egyedi ízvilágot varázsol minden étterembe.

Egy tipikus burgu hús és zöldség kombinációja. A hús sertés-, csirke-, bárány- vagy marhahús, gyakran hickory füstölt , de néha más húsokat is találnak. A gyakori zöldségek a bab, a kukorica, az okra, a paradicsom, a káposzta és a burgonya. Mivel a burgu lassan főtt étel, a hozzáadott zöldségekből származó keményítő hajlamos besűríteni a pörköltet. Azonban sűrítőszert, például kukoricalisztet, őrölt babot, teljes kiőrlésű gabonát vagy burgonyakeményítőt használhatunk, ha nem szokványos módon főzünk. Ízlés szerint húslevest (csontlevest) is adhatunk hozzá. A hozzávalókat a szükséges főzési időnek megfelelően összekeverjük, először a húst, majd a zöldségeket, és ha kell, sűrítőt. Azt mondják, hogy egy jó városba belefér egy kanál. Az almaecet , a csípős szósz , a Worcestershire szósz vagy az őrölt pirospaprika gyakori fűszerek.

Regionális népszerűség

A burgu készítés Kentuckyban gyakran közös akcióként és társasági eseményként szolgál, ahol minden résztvevő hoz egy vagy több hozzávalót. Kentuckyban és a szomszédos államokban, például Indianában, a burgoo-t gyakran használják az iskolák pénzének gyűjtésére. Azt állították, hogy Ollie Beard, a Major League Baseball egykori játékosa családjának találmánya [2] . Sok város büszke a burgujára, és ez gyakori látvány a helyi rendezvényeken. Az illinoisi állambeli Ahrensville falu azt állítja magáról, hogy a világ legjobb burguinak ad otthont, és évente megrendezik a burgu fesztivált [3] , akárcsak az illinoisi Chandlerville [4] , mindkettő Cass megyében . Számos város állítja magát a világ fővárosának, köztük Lawrenceburg, Kentucky [5] , Owensboro , Kentucky [6] és Franklin, Illinois [7] . Brightonban (Illinois állam) a Betsey Ann Picnic [8] falusi nyári fesztiválján évente helyi hagyományos burgut készítenek és szolgálnak fel . A kentuckyi lóverseny Derby- n gyakran szolgálják fel a burgát, és kultikus ételnek számít [9] .

Jegyzetek

  1. Burgoo  . _ Wikiszótár. Letöltve: 2019. március 30. Az eredetiből archiválva : 2019. március 30.
  2. Nemec, Davis. A Beer and Whisky League: Az Amerikai Szövetség illusztrált története – Baseball Renegade Major League. - Lyons és Burford, 1994. - P. 178. - ISBN 1-59228-188-5 .
  3. Arenzville, IL – A világ legjobb Burgoo-jának otthona . burgoo.org . Letöltve: 2015. július 8. Az eredetiből archiválva : 2021. augusztus 31.
  4. Chandlerville Burgoo, Illinois . Facebook . Letöltve: 2015. július 8. Az eredetiből archiválva : 2021. március 8.
  5. Házi készítésű befőzés. Kentucky Burgoo – Őrült leves befőzése! . www.sbcanning.com . Letöltve: 2015. július 8. Az eredetiből archiválva : 2021. augusztus 31.
  6. Burgoo: A Kentucky Specialty . Egy hatvan K. Letöltve: 2015. július 8. Az eredetiből archiválva : 2021. február 26.
  7. Franklin, Illinois - Franklin történelemkönyv - Burgoo . franklinillinois.net . Letöltve: 2015. július 8. Az eredetiből archiválva : 2016. március 3.
  8. Betsey Ann Piknik . Brighton Illinois faluja (2019. október 7.). Letöltve: 2020. június 16. Az eredetiből archiválva : 2021. március 8.
  9. Burgoo és a Kentucky Derby története | Kóstoló táblázat . Letöltve: 2021. augusztus 31. Az eredetiből archiválva : 2021. augusztus 31.