Burgu | |
---|---|
Burgoo_ _ | |
| |
A nemzeti konyhákban szerepel | |
amerikai konyha | |
Származási ország | USA |
Alkatrészek | |
Fő | marha vagy bárány vagy sertés , bab , kukorica , okra , paradicsom , káposzta , burgonya , pirospaprika , almaecet , csípős szósz , Worcestershire szósz |
Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon |
A Burgoo az ír pörkölthöz vagy a Mulligan pörkölthöz hasonló húspörkölt , amelyet gyakran kukoricakenyérrel vagy kukorica muffinokkal tálalnak. Gyakran társasági eseményeken készül. Népszerű jótékonysági célú pénzgyűjtési módszer a középnyugaton és az amerikai délen .
A kifejezés tisztázatlan eredetű, talán a walesi yeast (élesztő) és káposzta (káposzta) [1] szavak kombinációjából származik .
A hagyományos burgu-t bármilyen rendelkezésre álló húsból és zöldségből készítették, néha őzhúsból, mókusból, oposszumból, mosómedvéből vagy vadszárnyasból , az ételt gyakran az őszhez és a betakarítási időszakhoz kapcsolták. Ma a helyi BBQ éttermek speciális húsokat használnak receptjeikben, általában sertés-, csirke- vagy bárányhúst, ami a felhasznált fűszerekkel együtt egyedi ízvilágot varázsol minden étterembe.
Egy tipikus burgu hús és zöldség kombinációja. A hús sertés-, csirke-, bárány- vagy marhahús, gyakran hickory füstölt , de néha más húsokat is találnak. A gyakori zöldségek a bab, a kukorica, az okra, a paradicsom, a káposzta és a burgonya. Mivel a burgu lassan főtt étel, a hozzáadott zöldségekből származó keményítő hajlamos besűríteni a pörköltet. Azonban sűrítőszert, például kukoricalisztet, őrölt babot, teljes kiőrlésű gabonát vagy burgonyakeményítőt használhatunk, ha nem szokványos módon főzünk. Ízlés szerint húslevest (csontlevest) is adhatunk hozzá. A hozzávalókat a szükséges főzési időnek megfelelően összekeverjük, először a húst, majd a zöldségeket, és ha kell, sűrítőt. Azt mondják, hogy egy jó városba belefér egy kanál. Az almaecet , a csípős szósz , a Worcestershire szósz vagy az őrölt pirospaprika gyakori fűszerek.
A burgu készítés Kentuckyban gyakran közös akcióként és társasági eseményként szolgál, ahol minden résztvevő hoz egy vagy több hozzávalót. Kentuckyban és a szomszédos államokban, például Indianában, a burgoo-t gyakran használják az iskolák pénzének gyűjtésére. Azt állították, hogy Ollie Beard, a Major League Baseball egykori játékosa családjának találmánya [2] . Sok város büszke a burgujára, és ez gyakori látvány a helyi rendezvényeken. Az illinoisi állambeli Ahrensville falu azt állítja magáról, hogy a világ legjobb burguinak ad otthont, és évente megrendezik a burgu fesztivált [3] , akárcsak az illinoisi Chandlerville [4] , mindkettő Cass megyében . Számos város állítja magát a világ fővárosának, köztük Lawrenceburg, Kentucky [5] , Owensboro , Kentucky [6] és Franklin, Illinois [7] . Brightonban (Illinois állam) a Betsey Ann Picnic [8] falusi nyári fesztiválján évente helyi hagyományos burgut készítenek és szolgálnak fel . A kentuckyi lóverseny Derby- n gyakran szolgálják fel a burgát, és kultikus ételnek számít [9] .