| Ash-e reshte | |
|---|---|
| A nemzeti konyhákban szerepel | |
| Iráni konyha és azerbajdzsáni konyha | |
| Származási ország | |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
Ash-e reshte ( perzsa آش رشته , Pashto ایش ريشته , Azerbaijani aş ) egy hagyományos iráni , azerbajdzsáni és afgán étel. Ez egy sűrű leves hüvelyesekből, tésztából és fűszerekből .
Ez az étel a sűrű leves („asha”) egyik népszerű fajtája. Babból (tehet bele lencsét, borsót , spárgababot ) vékony tésztával, spenóttal, napraforgóolajjal, répalevéllel, fűszernövényekkel (petrezselyem, zöldhagyma, koriander, koriander, fokhagyma, szárított menta). Zöldeket, sót és borsot általában a végén adunk, és liszttel is ízesítjük.
Az irániak néha tálalás előtt kurtot , egy savanyú joghurtra emlékeztető tejterméket adnak ehhez a leveshez .
Iránban ezt a levest szokás bemutatni azoknak, akik hosszú útra indulnak, mivel a tészta azt a sok életutat szimbolizálja, amellyel az ember szembesül. Ash-e reshte is készül az ünnepek alatt, elsősorban Navruz és Sizdah-be-dara .