Nátrium-aszkorbát
| l -Nátrium-aszkorbát [1] [2] | |
|---|---|
| Tábornok | |
| Szisztematikus név |
( 2R )-2-[( 1S )-1,2-dihidroxi-etil]-4-hidroxi-5-oxo - 2H -nátrium-furanolát |
| Rövidítések | E301 |
| Chem. képlet | C6H7O6Na _ _ _ _ _ _ |
| Fizikai tulajdonságok | |
| Állapot | színtelen vagy sárgás kristályok |
| Moláris tömeg | 198,11 g/ mol |
| Termikus tulajdonságok | |
| Hőfok | |
| • olvadás | 218 °C |
| Kémiai tulajdonságok | |
| Oldhatóság | |
| • vízben | 62 g/100 ml |
| Forgás | +104° |
| Osztályozás | |
| Reg. CAS szám | 134-03-2 |
| PubChem | 24891261 |
| Reg. EINECS szám | 205-126-1 |
| MOSOLYOK | OC1=C([O-])[C]([C@H](O)CO)([H])OC1=O.[Na+] |
| InChI | InChI=1S/C6H8O6.Na/c7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5;/h2,5,7-10H, 1H2;/q;+1 /p-1/t2-,5+;/m0./s1PPASLZSBLFJQEF-RXSVEWSESA-M |
| Codex Alimentarius | E301 |
| RTECS | CI7671000 |
| CHEBI | 113451 |
| ChemSpider | 16736174 |
| Biztonság | |
| NFPA 704 |
0
0
0 |
| Az adatok standard körülményeken (25 °C, 100 kPa) alapulnak, hacsak nincs másképp jelezve. | |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
![{\displaystyle [\alpha ]_{D}}](https://wikimedia.org/api/rest_v1/media/math/render/svg/429fc012b121ba581ec80c25ca5c4e5635452410)
A nátrium -aszkorbát az aszkorbinsav nátriumsója . Fehér vagy sárgás szilárd, kristályos por, szagtalan. A természetben citrusfélékben és sok zöldségben l -(+)- enantiomerként fordul elő [3] .
Az illatszer- és élelmiszeriparban antioxidánsként használják , mert vizes oldatban gyorsan reagál a légköri oxigénnel és más oxidálószerekkel [4] . Színstabilizátorként és C - vitamin forrásként is használják . Az FDA , USDA , az Európai Unió [5] , Ausztrália , Új-Zéland [6] és Japán [7] illetékes ügynökségei által jóváhagyott étrend-kiegészítő . Oroszországban is engedélyezett, és az E301 [8] rövidítéssel jelölik .
Lásd még
Jegyzetek
- ↑ Sigma-Aldrich. (+)-Nátrium-L-aszkorbát . Letöltve: 2013. július 3. Az eredetiből archiválva : 2013. július 5.
- ↑ JA Lange dékán kémia kézikönyve. - McGraw-Hill, 1999. - ISBN 0-07-016384-7 .
- ↑ PubChem. Aszkorbinsav - Összefoglaló . Letöltve: 2013. július 4. Az eredetiből archiválva : 2012. október 24..
- ↑ Igoe RS Dictionary of Food Ingredients . — Ötödik kiadás. - Springer, 2011. - 127. o . — ISBN 978-1-4419-9712-8 .
- ↑ Jelenlegi EU-jóváhagyott adalékanyagok és E-számaik . Letöltve: 2013. július 4. Az eredetiből archiválva : 2013. július 19.
- ↑ Ausztrália Új-Zéland Élelmiszer-szabványok kódja – 1.2.4 szabvány – Az összetevők címkézése . Letöltve: 2013. július 4. Az eredetiből archiválva : 2013. július 19.
- ↑ Smith J., Hong-Shum L. Élelmiszer-adalékanyagok adatkönyve . - Második kiadás. - Wiley-Blackwell, 2011. - P. 90-91.
- ↑ Egészségügyi és járványügyi szabályok és előírások SanPiN 2.3.2.1293-03 "Az élelmiszer-adalékanyagok használatának higiéniai követelményei" (hozzáférhetetlen hivatkozás) . Letöltve: 2013. július 4. Az eredetiből archiválva : 2013. május 17.