Az ameloblasztok , adamantoblasztok vagy ganoblasztok a foglemez speciális sejtjei, amelyek zománcot termelnek a fog koronájában [1] .
Mindegyik ameloblaszt körülbelül 4 mikrométer átmérőjű, 40 mikrométer hosszú és hatszögletű keresztmetszetű oszlopos sejt. Az ameloblaszt szekréciós vége egy hatszögletű piramis vetületben végződik, amelyet Tom-folyamatként ismerünk. A fogzománc alapegységének számító zománcrudak tájolásában nagy jelentősége van a folyamat szögének. A disztális terminálrudak junkcionális komplexek, amelyek elválasztják a folyamatot a tulajdonképpeni ameloblaszttól. [2]
Az ameloblasztok olyan sejtek , amelyek az enamelint és az amelogenint választják ki, amelyek ezt követően mineralizálódnak és zománcot képeznek, amely az emberi szervezet legkeményebb anyaga. Az ameloblasztok szabályozzák a zománc ionos és szerves összetételét. [3]