A Chılbır ( törökül : Çılbır ) egy buggyantott tojásra emlékeztető török tojásétel . Joghurttal készítve , gyakran fokhagyma hozzáadásával [1] [2] . Vannak írásos források, amelyek megerősítik, hogy a chilbyrt az oszmán szultánok már a 15. században ették. Mostanában általában aleppói borsban áztatott ghível tálalják , amit paprikával is helyettesíthetünk . A balkáni országokban, például Bosznia-Hercegovinában , Montenegróban és Szerbiában a török çılbır szó čimbur-ra alakult át, és egy tojásételre is utal [3] [4] .
Boszniában, különösen Zenica városában hagyomány a Chimburijada fesztivál megrendezése a tavasz első napja alkalmából . Ennek során a lakosok a folyóparton találkoznak a hajnallal, és tojásból, kajakból és hagymából chimburát főznek. A tojást, mint egy új élet születésének szimbólumát, nagy tálakban sütik - több száz darab egy tálban. Zenica lakói így fogadják a tavaszt, egy új élet születését, a természet újjászületését.
Bulgáriában van egy majdnem azonos étel, a "panagyurski tojás".