Halumi , halloumi ( görögül χαλούμι [ xaˈlumi ] , tur . hellim , héber חָלוּמִי , arabul الحلّوم , cypri konyhában híres , cypri konyhában ) -sajt Kecsketej és juhtej keverékéből készül, bár néha tehéntejet is tartalmaz. Magas olvadáspontja van, ezért süthető vagy grillezhető.
A sajt fehér színű, réteges szerkezetű, mint a mozzarella , enyhén sós ízű. Sós lében tárolva, és akár egy évig is eláll, ha -18°C (0°F) alá fagyasztják és +4°C-ra (39°F) felolvasztják, szupermarketekben történő eladásra. A mentát gyakran adják a sajthoz. A menta fokozza az ízét és természetes antibakteriális hatása is van, ami megnöveli a sajt eltarthatóságát. Az iparilag készített halloumi sajtok több tehéntejet tartalmaznak, mint a kecske- és juhtej . Ez csökkenti az előállítási költségeket, de megváltoztatja az ízt és a pörkölés viselkedését.
A Halloumi különlegessége, hogy a többi sajtnál magasabb olvadáspontja miatt gyönyörű aranybarna színűre süthető. Ez alkalmassá teszi sütésre vagy grillezésre (mint például a saganakiban ). Ebben a formában saláták töltelékeként használják, vagy sült zöldségekkel tálalják. A ciprusiak halloumit esznek görögdinnyével a forró évszakban . Egy másik lehetőség a halloumi és a lountza , egy szelet füstölt sertés- vagy bárányhússal vagy puha báránykolbásszal.
Az olvadásálló tulajdonság a gyártási jellemzők miatt következik be. A Halloumi túróból készül, amelyet felforrósítanak, mielőtt sós lébe helyezik egy formába. A hagyományos halloumi félkör alakú, akkora, mint egy nagy pénztárca, súlya 220-270 g, zsírtartalma körülbelül 25 tömeg%, illetve 47 tömeg% szárazanyag; körülbelül 17% fehérjét. A kemény állag miatt a sajt csikorog a fogakon.
Bár a halloumi eredete ellentmondásos, és a Földközi-tenger keleti részének más országaiban is gyártják, nevét az Egyesült Államokban és az Európai Unióban Ciprus védjegyként jegyezte be .
Jellemző tartalom 100 g termékben: [1]
| Zsírok | 26 g |
|---|---|
| Szénhidrát | 1,8 g |
| Mókusok | 22 g |
| Az energiaérték | 322 kcal |