Flambírozni

Flambírozás (néha „flambé”, francia  flambé , francia  flamber szóból  – lángol, lángol) a főzésben – főzés természetes tűz körülményei között. Főzési technika, amelyben az edényt konyakkal , vodkával vagy más erős alkoholos itallal leöntik és meggyújtják, miközben az alkohol kiég, és az ételnek sajátos íze és illata van.

Étteremben a flambírozás a vendég előtti felszolgálás előtt is elvégezhető. Ilyenkor az étel tálalása a show elemét kapja, néha lekapcsolják vagy elhalványítják a villanyt.

Lásd még

Irodalom

Linkek