Az Arcachon osztrigafarmok a domináns gazdasági tevékenység (a turizmus után) az Arcachon-öböl területén , amely a Landes Gascony természeti területén , a Gironde francia megyében , Arcachon városa közelében található .
Az Arcachon-öböl Franciaország egyik vezető osztrigaközpontja , ahol a homorú osztrigát ( Crassostrea gigas ) termesztik.
A vad osztrigát régóta gyűjtik és fogyasztják ezen a területen, amint azt néhány gall-római korszakból származó kézirat is bizonyítja . Az akkoriban az Arcachon-öbölben élő osztriga a lapos osztriga fajhoz , vagy "gravette"-hez ( Ostrea edulis ) tartozott. Az aktív osztrigahalászat 1849-ben kezdődött, amikor itt hozták létre Franciaország első császári osztrigaparkjait. 1865-ben egy helyi kőfaragó, Jean Michelet kitalálta a "meszezés" technológiáját, hogy javítsa a detrokakció működését - az osztrigaivadék eltávolításának folyamatát, amelyet csempére rögzítenek a héj sérülése nélkül.
1868-ban a Morlaisien nevű hajó, amely portugál homorú osztriga ( Crassostera angulata ) rakományát szállította, a Gironde torkolatában kívánt menedéket keresni, hogy elkerülje a közelgő vihar elől. A késés miatt az osztrigák romlásnak indultak, és a kapitány úgy döntött, hogy az egész rakományt a vízbe dobja. Néhány osztriga azonban életben maradt a helyi vízben, és még szaporodni is kezdett [1] . Néhány évvel később a portugál osztriga meghonosodott és elszaporodott Gascogne partvidékének teljes hosszában, beleértve az Arcachon-öbölben is. Az 1970-es évek elejére a portugál osztriga teljesen meghódította az öböl vizét. A lapos sírhal az 1920-as években bekövetkezett járvány miatt kihalt . 1924-ben tenyésztését teljesen leállították.
1967 és 1971 között az osztrigatenyésztők két jelentős vírusos eredetű járványt tapasztaltak, amelyek az Arcachon-öböl utolsó lapos osztrigáit is elpusztították , és kevesebb, mint 2 év alatt az összes portugál osztrigát elpusztították . E tekintetben Franciaországban az osztrigaiparban a legsúlyosabb válság volt az egész történetében. Az öböl összes osztrigafarmját a csőd veszélye fenyegette, ami arra vezetett, hogy tömegesen importálnak japán homorú osztrigát , a Crassostrea gigast . Manapság csak a japán osztrigát termesztik az Arcachon-öbölben; a megmaradt vadsírok rendkívül ritkák a természetes környezetben.
Az öböl déli partja, La Teste-de-Buch és Gujan-Mestras községek között a hagyományok iránti elkötelezettsége ellenére fokozatosan az osztrigatermelés "iparosítása" felé halad. Az öböl déli részének osztrigakikötői nagyban hozzájárulnak az arcachoni osztrigaiparhoz. Az öböl déli és délnyugati részén 10 kikötő található.
Az öböl északi részének partja, ahol Cassy, Lanton , Tussa és Odnzh mólói találhatók , agrárosabb, és kevés az osztrigafarm. Nem ez a helyzet Andernos-les-Bains esetében, mivel az osztriga halászata is jól fejlett ebben a kikötőben a tömegturizmus miatt.
A Cap-Ferret homokos köpenye az osztrigaüzlet kirakata az Arcachon-öbölben . Festői kikötők az egész part mentén találhatók, beleértve a Small és Large Piquét, valamint a Cap-Ferret- et is . Ezen a nyárson a turisták nagy száma miatt az itt található osztrigagyűjtemény markáns kézműves jelleggel bír.