A szulfonátok az R SO 2 O - M + és R SO 2 O R 1 általános képletû szulfonsavak sói vagy észterei , ahol R , R 1 szerves gyök , M + kation.
A szulfonátok gyenge bázisok és jó kilépő csoportok az Sn1, Sn2, E1 és E2 típusú reakciókban.
A kalcium-szulfonát a zsírok rohamosan népszerűbb sűrítőanyaga : a bázisú zsírok a magas extrém nyomású tulajdonságokat inertséggel és vízben való oldhatatlansággal egyesítik, képesek visszaállítani tulajdonságaikat, ha a vizet eltávolítják összetételükből (például melegítéskor), viszonylag olcsók. .