Szalma - alacsony páratartalmú (legfeljebb 11%) pékáru , 5-8 mm átmérőjű és 10-28 cm hosszúságú, aranysárga színű, fényes felületű rudak formájában [1] .
Búzalisztből, élesztőből , margarinból, sóból és cukorból készül [1] . Az édes , sós és vaníliás szívószálak az első osztályú lisztből, a kijevi szívószálak a legmagasabb minőségű lisztből készülnek. A sózott szívószálakat sóval szórják meg, Kijev - mákkal [2] .
Gyártási technológia: meredek tésztát (nedvességtartalom 36%) készíteni nem tészta módszerrel. Prés segítségével kötegeket préselnek ki, amelyeket annak érdekében, hogy a szalmán fényes felületet képezzenek, 1%-os szódabikarbóna-oldatban 26-28 másodpercig leforráznak 80-85 °C-on. 9-10 percig sütjük 220-230 °C-on [1] .
Az édes és sós szívószálak eltarthatósága 3 hónap, a kijevi és a vanília 1 hónap [3] .