Cukros süti

Az oldal jelenlegi verzióját még nem ellenőrizték tapasztalt közreműködők, és jelentősen eltérhet a 2020. április 5-én felülvizsgált verziótól ; az ellenőrzések 5 szerkesztést igényelnek .

A cukros keksz egyfajta keksz , amelyet iparilag, áramlásos gépesített vonalakon állítanak elő. Lapos alakú, négyzet, téglalap vagy bármilyen más forma. A szerkezet morzsalékos, törékeny és egyenletesen porózus. Töltelékkel vagy anélkül. A páratartalom legfeljebb 10%, a zsír tömeghányada legfeljebb 30%, a cukor legfeljebb 35% [1] . A süti felülete domborműves mintával díszíthető.

Összetevők: búzaliszt (alacsony vagy közepes minőségű gluténnel [2] ), keményítő , cukor, zsír, tej (teljes vagy száraz), melanzs , vanillin, só, vegyszeres sütőpor .

Példák a védjegyekre [3] :

Legmagasabb minőségű lisztből: Évforduló , Kávéhoz, Teához, Citrom .
1. osztály: Sadko (kakaó hozzáadásával), Cukor, Tea, Sakk .
2. évfolyam: Kombinátor, Híradó, Északi, Ukrán .

Lásd még

kemény süti

Jegyzetek

↑ GOST 24901-2014. Archiválva : 2020. február 20. a Wayback Machine -nél Általános Specifikációk.
↑ Kuznyecova, Sidanova, 2002 , p. 74-75.
↑ Receptek, 1969 .

Irodalom

Kuznetsova L.S., Sidanova M.Yu. Cukorsütemények // Lisztes édesipari termékek elkészítésének technológiája. - M . : Mesterség, 2002. - S. 74-85. — 320 s.
Koryachkina S.Ya., Matveeva T.V. Cukor és hosszú kekszek gyártása // Lisztes édesipari termékek technológiája. - Szentpétervár. : Szentháromság híd, 2011. - S. 229-248. — 400 s.
Keksz (félcukor, cukor) // Áruszótár. 6. kötet / Ch. szerk. I.A. Pugacsov. - M . : Gostorgizdat, 1959. - Stb. 951-962.
Cukorsütemények // Receptek sütihez, kekszhez és gofrihoz / Szovjetunió Élelmiszerügyi és Ipari Minisztériuma. VNII édességipar. - M . : Élelmiszeripar, 1969. - S. 41-151. — 552 p.