Fish ujjak – fagyasztott halkonyhai termék hosszúkás rudak formájában, fagyasztott halfilé , általában tőkehal brikettjéből , rántva . A halujjak először 1955-ben jelentek meg az Egyesült Királyságban, és nagyon népszerűek Európában, mint azon kevés halételek egyike, amelyeket a gyerekek szívesen fogyasztanak [1] . A Die Welt szerint egy átlagos német 23 halrudat eszik meg évente [2] .
A brikett -8 ° C-os hőmérsékleten a filét rudakká vágják. Felolvasztás nélkül egy réteg tésztával és átszitált zsemlemorzsával fedjük be, és azonnal sütjük növényi olajban másfél percig. Lehűlés után a sült halujjakat csomagolják és -18 °C-ra fagyasztják [3] . A halrudak mélyhűtött termékként kerülnek a kiskereskedelembe. A halujjakat egy olajsütőben , egy serpenyőben vagy a sütőben készre melegítjük . A hagyományos sült tőkehalfilékhez képest a hal ujjai kétszer annyi kalóriát tartalmaznak [4] .