A reformkori zsemle ( németül Reformationsbrötchen ) egy hagyományos szezonális szertartásos péksütemény Németország keleti vidékein - Szászországban (és különösen Lipcsében ), Szász-Anhaltban és Türingiában [1] . Reformáció zsemlét sütnek a reformáció napjára , amelyet Németországban október 31-én ünnepelnek [2] .
Reformátor zsemle Négyzet vagy kerek formájú, négyzet vagy kerek formájú, mazsolával készült édes tészta , amely Luther rózsáját szimbolizálja – azt a pecsétet, amellyel a reformátor a levelezését pecsételte. Úgy tartják, hogy a reformista zsemle egyfajta protestáns válasz a német katolikusok hagyományosan Szent Márton napjára sütött édes "Márton- perecre " [3] . A reformátor zsemlének – Luther rózsájával ellentétben – csak négy „sziromja” van, a középen kereszttel ellátott piros szívet jelzi a konfitúció, a tetejére pedig két keresztezett tésztacsíkot helyeztek. Az ünnepet megelőző hetekben számos szász pékség kirakatában református zsemle látható [4] .
Drezdában a reformáció napjára a nagy, kerek reformkori kenyeret hagyományosan a Stollennél könnyebb tésztából sütik , kevesebb vajból és mazsolából. A püspöki gérmetszet jelképezi . A református kenyeret általában baracklekvárral és cukormázzal öntik meg, és mandulapelyhekkel díszítik [5] . 2017-ben a reformáció 500. évfordulójának ünnepségére a drezdai pékek egy óriási reformkenyér makettjét készítettek el, amelyet lovas kocsin szállítottak a városban, és igazi, mintegy fél méter átmérőjű reformista kenyeret vágtak. a város polgármestere [6] .