Provence
Provence ( francia provence ; olasz Provenzale ) - Provence -hoz (Dél-Franciaország) kapcsolatos.
- a la provençale ( franciául à la provençale - "provance-i nyelven") - hús- vagy halételek elkészítési módja fokhagymás paradicsomszószban [1] , néha csiperkegombával [2] [3]
- Provence - majonézes szósz - tojássárgájából, olívaolajjal , cukorral és mustárral pépesítve [4] .
- Provence - savanyú káposzta saláta a szovjet konyhában, nem tartalmaz majonézt.
Személyiségek
- Provence (Provence) - egy jól született Provence-i zsidó család, amely számos kiemelkedő személyiséget adott az olasz zsidóságnak [5] .
Jegyzetek
- ↑ Epishkin N. I. A-la Provence // Az orosz nyelv gallicizmusainak történelmi szótára. — M. : ETS, 2010.
- ↑ Charles Sinclair. provençale, (à la) // Élelmiszerszótár: Nemzetközi élelmiszer- és főzési kifejezések A-tól Z-ig. - Második kiadás. - London: A & C Black, 2004. - P. 463. - 632 p. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .
- ↑ Erhard Gorys . provenzalische Art // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 416. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .
- ↑ Provence // Brockhaus és Efron kis enciklopédikus szótára : 4 kötetben - Szentpétervár. , 1907-1909.
- ↑ Provence // Brockhaus és Efron zsidó enciklopédiája . - Szentpétervár. , 1908-1913.
Lásd még