A poliszorbátok etoxilezett szorbitánok , nem ionos felületaktív anyagok . Vízben, etanolban , benzolban , kloroformban oldódik, ásványi olajokban nem oldódik. Az iparban széles körben használják kenőanyagként és szállágyítóként, habzásgátlóként, antisztatikusként; emulgeálószerként és szolubilizálószerként a kozmetikumokban.
A poliszorbátok – nem ionos felületaktív anyagok – zsírok, esszenciális és illatos (illatosító) olajok emulgeálói és stabilizátorai (oldószerei) a vízbázisú kozmetikumok összetételében alkohol nélkül, bőr- és hajápoló termékekben. Javítja a siklást és puhítja a bőrt. A poliszorbát szám a polioxietilén-szorbitán részhez kapcsolódó zsírsavak típusától függ. A monolaurátot 20-as számmal, a monopalmitátot - 40-et, a monosztearátot - 60-at és a monooleátot - 80-as számmal jelölik. Szorbiton alapul, különféle gyümölcsökből vonják ki, és zsírsavakat olajokból.
Ismert poliszorbátok:
Hidrofil csoportok - polioxietilén. Minél nagyobb a poliszorbát száma, általában annál több lipofil tulajdonsággal rendelkezik, és a HLB-érték ( hidrofil-lipofil egyensúly ) csökken. A természetbe kerülve könnyen lebomlik. Lehetőség van különböző poliszorbátok kombinálására egy termékben. Vízben és etanolban (alkohol) jól oldódik. Ásványi olajban és folyékony paraffinban nem oldódik.
A poliszorbátokat a biotechnológiában , a gyógyszeriparban , az élelmiszeriparban , a kozmetológiában és más területeken használják.