Bibimbap

Bibimbap
doboz 비빔밥
Cor. koreai 교반 [ 1]

Bibimbap tolsotában (kőedény)
A nemzeti konyhákban szerepel
koreai
Származási ország
Alkatrészek
Fő Rizs, namul saláta, gochujang tészta , tojás, hús
 Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon

A bibimbap , bibimbap , bibimbap, bibimbap, bibimbap vagy bibimbap ( Kor. 비빔밥 ) az egyik legnépszerűbb koreai hagyományos étel.

A bibimbapot általában porcelán, réz, kő, ritkán műanyag vagy kerámia mélyedényekben ( kor. 돌솥 , “ tolsot ” - kőedény) szolgálják fel. Az étel főtt fehér rizsből áll, namul zöldségsalátával, csípős gochujang borspasztával , nyers tojással vagy rántottával és vékonyra szeletelt húsdarabokkal (általában marhahússal ). Az összetevőket (rizs, zöldségsaláták, hús és tojás) közvetlenül fogyasztás előtt összekeverik [2] . Az étel hidegen és melegen is tálalható. A bibimbaphoz használt zöldség a julienne . Leggyakrabban uborka ,cukkini , daikon , gomba , harangvirággyökér [ 3 ] , spenót , szójababcsíra , páfrány , saláta stb. A marhahús helyettesíthető csirkehússal vagy tenger gyümölcseivel , esetenként tofuval ( Kor. 두부 , tubu ; a koreaiaknál az ország területén élő a FÁK-ban a " tubi " elnevezést rögzítették, az orosz irodalomban a " babtúró " vagy a " tofu " elnevezést széles körben használják). A rizst zöldségekkel díszítjük, színek szerint elrendezve (a színek kiegészítsék egymást és étvágygerjesztő kompozíciót alkossanak), a tojást pedig az edény közepére helyezzük, eltakarva a húst.

Név etimológiája és története

A szó két részből áll: a 비빔 fordítása „különböző összetevők keveréke”, a 밥 főtt rizs, vagyis a név szó szerint „rizs és más termékek keveréke”. Bibimbapot először Siichongso ( koreai: 시의전서 ) említi, egy ismeretlen szerző szakácskönyve, amely a 19. század végére datált. Ebben az ételt " pubimppap " ( kor. 부븸밥 ) néven mutatják be.

Az étel fajtái

A Bibimbapnak sok fajtája van, és csak a növényi keverék (namul) összetételében különbözik, amely az évszaktól és a tartománytól függ. A bibimbap egyik leghíresebb fajtája a jeonju Bibimbap ( a dél-koreai Jeollabuk-do tartomány fővárosáról, Jeonjuról (Kor. 전주시) nevezték el ) , amely sok zöldséget tartalmaz. Ahogy mondani szokták, ezt az ételt még a királyi asztalon is felszolgálták.

A "Tolsot Bibimbap"-t nagyon forró, kőből készült mélyedényben (fazékban) szolgálják fel, amelyben keverés közben nyers tojás sül meg az edény falával való érintkezés miatt. Az edény hőmérséklete általában olyan, hogy az étel az evés során végig forró maradjon, és a tojás percek alatt elkészül. Mielőtt a rizst az edénybe tennénk, az alját előzetesen bevonjuk egy réteg szezámolajjal , amitől az edény alját érő rizs ropogóssá válik, és szép arany színűvé válik.

A bibimbapab egyik változata a hwedoppap ( koreai 회덮밥 ), amelyet nyers halakhoz, például tonhalhoz, lazachoz stb. szolgálnak fel. A kifejezés ( koreai 회 , hwe /hye ) „nyers halat” jelent ( a koryo-saram között számos étel létezik, nem csak halat használ, hanem különféle más, azonos definíciójú termékeket is: például " kadi -he " - blansírozott padlizsánsaláta ). A Hwedoppap nagyon népszerű a koreai partokon.

Érdekes tények

A Bibimbap, mint a koreai konyha egyik legismertebb étele, egyszerűsége és könnyű elkészítése miatt a 20. század végétől a Dél-Koreához köthető különböző légitársaságok fedélzeti étkezéseként szerepelnek, köztük nem csak a koreai, hanem különféle nemzetközi légitársaságok is, mint például a legnagyobb német légitársaság.. Lufthansa .

A visit.or.kr ezt az ételt a második helyen szerepelt a "Top 10 hagyományos koreai étel" listáján.

Jegyzetek

  1. ↑ https://stdict.korean.go.kr/search/searchView.do?word_no=155843&searchKeywordTo=3
  2. ↑ "Bibimbap vs. Pyongyang Noodles: Mi számít "koreai ételnek" Dél- és Észak-Koreában"YouTube logó 
  3. ↑ Tkachenko K. Shirokokolokolchik - egy gyönyörű virág  // Kertügyek: magazin. - 2009. - április ( 4. szám (29) ). Archiválva az eredetiből: 2020. február 18.

Irodalom

Linkek