A változó mezőgazdaság (más néven slash-and-shifting agriculture [1] ) egy extenzív gazdálkodási rendszer , amelyben egy földterületet termőképes állapotban használnak fel ; a talaj kimerülése után a gazdálkodók új helyre költöznek, a korábbi területet művelés nélkül hagyják, hogy a természetes növényzet miatt helyreállítsák a talajt (ún. parlagon ).
Az új földterület irtása általában fű vagy erdő elégetésével történik (ebben az esetben a gazdálkodási rendszert slash-and-burn- nek nevezik ), a növényzet elégetése nitrogénnel gazdagítja a talajt [2] . A változó mezőgazdaság gyakori a sekély, de termékeny talajú trópusi régiókban. A talaj helyreállítása a trópusokon sok csapadék esetén az erózió miatt évtizedekig is eltarthat [2] .