| Mimóza | |
|---|---|
| Torta mimóza | |
| A nemzeti konyhákban szerepel | |
| olasz étel | |
| Származási ország | Olaszország |
| Alkatrészek | |
| Fő | cukor, tojás, liszt, vanília, puding, keksz, marsala |
A mimóza torta ( olaszul: torta mimosa ) egy olasz desszert , amelyet Rietiben készítettek az 1950-es években [1] . A torta elnevezése a felületén szétszórt apró kekszdarabokról van szó, amelyek mimózavirág alakúak . A virágnak a Nemzetközi Nőnaphoz fűződő kapcsolata miatt a tortát is gyakran használják az alkalom megünneplésére.
A receptet Adelmo Renzi, egy San Filippo di Contigliano-i séf találta ki, akinek étterme volt Rieti, Lazio városának központjában . A torta 1962 májusában került előtérbe, amikor a séf benevezett egy cukrászversenyre Sanremóban , amelynek során mimózát mutatott be a virágok városa előtt, és ő lett a győztes. A Renzi által használt eredeti receptet azonban soha nem hozták nyilvánosságra [2] .
A mimóza torták összehasonlítása a megjelenésének köszönhető, amelyet a tortára helyezett kekszdarabok alkotnak, amelyek egy mimózavirág formájára emlékeztetnek. A tortát úgy készítjük el, hogy a kekszet vízszintesen két rétegre vágjuk, és a belső részét eltávolítjuk, amit aztán teljesen összemorzsolunk, és a „mimóza hatás” létrehozásához használjuk.
A kekszet áztathatjuk édes likőrben, például Marsala vagy Maraschino , vagy ananászlében. A töltelék pudingból áll, esetleg tejszínhab vagy lekvár hozzáadásával. Friss vagy konzerv gyümölcsöt is használnak.
Ezenkívül a kekszet több tortára is fel lehet vágni, és a tortát össze kell szedni, megkenni őket krémmel, és a tetejére az utolsó tortából származó morzsával megszórni [3] .
Egy kis kurkuma felhasználható a felületen szétszórt kekszmorzsa színének fokozására, bár ez nem feltétlenül szükséges [4] .