A főpincér , ritkábban a főpincér ( francia maître d'hôtel [1] - szó szerint a szálloda tulajdonosa [2] ) az étteremlátogatók vagy szállodavendégek kiszolgálásának munkáját koordináló személy . Kis éttermekben a főpincér pincérként is működhet .
Az étterem valójában két független részre oszlik - a konyhára és az étkezőre. A séf vezeti a konyhát, a főnök pedig az étkezőt. Az étterem (konyha és hall) normál működését a szakács és a főpincér összehangolt munkája biztosítja. Most háziasszony .
Korábban szinte minden európai uralkodónál volt a főpincér, különösen Erzsébet Petrovna és II. Katalin császárné idején, ezt a tisztséget Johann Christopher Balliohr ( németül: Johann Christophor Balliohr ; megh. 1794) töltötte be - a Szabad Gazdasági Társaság tagja . , aki számos esszét hagyott az utóbbi „ Proceedings ”-ben [3] .