Maillard, Louis Camille
| Louis Camille Maillard | |
|---|---|
| fr. Louis Camille Maillard | |
| | |
| Születési dátum | 1878. február 4. [1] [2] [3] |
| Születési hely | |
| Halál dátuma | 1936. május 12. [2] [3] (58 évesen) |
| A halál helye | |
| Ország | |
| Tudományos szféra | kémia és orvostudomány |
| Munkavégzés helye | University of Paris , Paris / University of Algiers , Algiers |
| alma Mater | Nancy Egyetem |
| tudományos tanácsadója | Gauthier, Armand |
| Ismert, mint | aminosavak és cukrok reakciójának kutatója ( Maillard-reakció ) |
| Díjak és díjak | Becsületlégió |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
Louis Camille Maillard ( francia Louis Camille Maillard ; 1878. február 4. , Pont-a-Mousson - 1936. május 12. , Párizs ) híres francia tudós és orvos.
Korai karrier
Louis Camille Maillard a Lycée Poincaré -ban ( Nancy ) végzett 1894-ben irodalomból és filozófiából "bachelor" (bachelier, azaz sikeresen letette a fakultatív záróvizsgát).
Kiemelkedő képességeinek köszönhetően már 16 évesen beiratkozott a Nancy-i Egyetem Természettudományi Karára . Maillard 1897-ben ezüstéremmel végzett a Természettudományi Karon. Itt ért el nagy sikereket a természettudományokban, különösen a kémiában. Első tudományos munkája a mészkő növényekre gyakorolt hatásával foglalkozott.
1897 - ben kezdte meg munkáját a Nancyi Egyetem Orvostudományi Karán . Itt szerzett zoológusi oklevelet (1899). Már 20 évesen elkészítette első tudományos jelentését egy nemzetközi kongresszuson Cambridge -ben .
1902-től Armand Gauthier irányításával Maillard a Párizsi Egyetem Orvostudományi Karán kezdte tudományos pályafutását .
Tudományos tevékenység
A fiziológia területén, különösen a karbamid -anyagcsere és általában a vesebetegségek tanulmányozása során Maillard megalkotta az "urogenikus tökéletlenség" elméletét, és bevezette a "Maillard-együttható" vagy az "urogenikus tökéletlenségi index" fogalmát. Ezen a területen végzett munkája rendkívül időszerűnek bizonyult a vesebetegségek diagnosztizálásában. A Maillard-együtthatót a nefrológusok az 1950-es évekig használták.
1910-től Maillard elkezdte az aminosavak és a cukrok közötti reakciók kutatását . 1913-ban ebben a témában védte meg doktori disszertációját. Kutatásai az élelmiszeriparhoz és az ételek ízének eredetéhez is vonatkoztak.
Akkoriban ennek a Maillard által vizsgált reakciónak a jelentőségét nem értékelték. A második világháború után azonban az élelmiszerek hőkezelése során fellépő aminosavak és cukrok reakcióját részletesebben vizsgálták, és Maillard úttörő munkáját értékelték. Ezt a folyamatot " Maillard-reakciónak " nevezték. A Maillard-reakció számos olyan termék képződését eredményezi, amelyek sajátos ízeket és aromákat kölcsönöznek a főtt ételeknek, beleértve az úgynevezett barnulást (például sütés , grillezés vagy sütés ).
Az 1980-as években felfedezték, hogy a Maillard-reakció élő szervezetben is előfordul. Ennek a reakciónak a termékei ( nem enzimatikus glikoziláció ) számos rendellenességhez vezetnek a szervezetben, és különösen cukorbetegségben fordulnak elő a magas vércukorszint miatt.
világháború és a háború utáni sors
A tudós sorsa drámaian megváltozott az első világháború kitörésével . Szó szerint a háború első napjaitól kezdve Maillard rendes katonának jelentkezett a francia hadseregbe ( 1914. augusztus ). Hamarosan azonban áthelyezték a kórházba – a tífusz elleni védekezéssel és oltással foglalkozó egységbe (Val de Grâce). Ennek eredményeként Maillard maga is megfertőződött és felépült a tífuszból . A hadseregben végzett szolgálatáért Mayar a Becsületlégió (la Légion d'Honneur, 1916 ) kitüntetést kapta.
1919-ben Maillard elhagyta Párizst , és az Algíri Egyetem Orvostudományi Karára költözött , ahol megkapta a biológiai kémia és toxikológia tanszékét, és ahol élete végéig dolgozott. Nem teljesen világos okokból azonban azóta Maillard teljesen eltávolodott a tudománytól, és többé nem foglalkozott tudományos kutatással.
Louis Camille Maillard 1936 -ban hunyt el Párizsban. Pont-à-Moussonban temették el .
Jegyzetek
- ↑ Louis Camille Maillard // Léonore adatbázis (francia) - ministère de la Culture .
- ↑ 1 2 Louis MAILLARD // Académie nationale de médecine (francia)
- ↑ 1 2 Louis Camille Maillard // Alapéletrajz (fr.)
Linkek
A Wikimedia Commons Mayarhoz , Louis Camille- hoz kapcsolódó médiát tartalmaz- Michel Vagner „Le croustillant mystère de Louis Camille Maillard”, L'Est Républicain, 1999
- Louis Camille Maillardnak szentelt webhely
 Szótárak és enciklopédiák | ||||
|---|---|---|---|---|
| ||||