| Khotor | |
|---|---|
| A nemzeti konyhákban szerepel | |
| Ingus konyha , kaukázusi konyha | |
| Alkatrészek | |
| Fő | liszt, élesztő, hús, só, ghí, sárgarépa, hagyma, koriander, kaporlevél. |
A khotor (az ingus nyelvből. Khotor vagy Khoteir - „három pite” [1] ) egy ingus nemzeti étel. Három fehér kerek, búzalisztből készült lepényből áll, darált hússal, vékonyra szeletelt hagymával, sárgarépával, korianderrel és kaporlevéllel töltve. Széles körben elterjedt az ingusok között.
Kezdetben a khotort kemencében sütötték, de a modern időkben kályhakemencében sütik. A khotor gyártásához a legmagasabb minőségű búzalisztet használják, hogy a termék fehér és bolyhos legyen. Az étel ősidők óta hagyományos az ingusok számára. Az egyik legtiszteletreméltóbb étel az ingusok lisztételeinek listáján, a chapilga mellett . Úgy tartják, hogy a név az étel fogyasztásának módját szimbolizálja - a khotort általában három ujjal eszik. Az ókorban és a középkorban az ingusok zabpehelyből khotort sütöttek. A 20. század óta a khotort prémium minőségű búzalisztből sütik. [2] .
A Khotor élesztőtésztából készül. Tésztagolyók formájában kerek darabokat formázunk. Minden darab egy speciális khotor keverékkel van töltve. Töltelékként leggyakrabban darált marhahúst használnak, amelyet enyhén megpirítanak vékonyra szeletelt hagymával, sárgarépával, kaporlevéllel és korianderrel. Hús helyett a Khotort néha sajttal töltik. A koriander és a kaporlevél azonban kötelező tulajdonsága a tölteléknek. Ezután a megtöltött darabokat kerek vastag lepényekké sodorjuk, amiket a sütőben megsütünk. Miután elkészültek a piték, megkenjük őket bő olvasztott vajjal. A Khotort halmokban, egy nagy tálban szolgálják fel, és teával kell tálalni, a minimális mennyiség egy edényben, mielőtt felszolgálnák a vendégeknek, három pite. [3]
A Khotor több típusra oszlik a kitöltése szerint: