| Chapilg | |
|---|---|
| Chapilg | |
| A nemzeti konyhákban szerepel | |
| Ingus konyha , kaukázusi konyha | |
| Alkatrészek | |
| Fő | liszt, aludttej-savó, szóda, só, ghí, túró, burgonya, céklalevél. |
Chapilg ( ingush . Chlpilg ) - Az ingusok körében elterjedt az ingus nemzeti étel, a búzalisztből készült fehér kerek sütemény. A Chapilg-et hagyományosan parázson sütötték, és finom íze volt. A Chapilg gyártásához a legmagasabb minőségű búzalisztet használják, hogy a termék fehér és buja legyen. Az étel ősidők óta hagyományos az ingusok számára. Ez az egyik legtisztességesebb étel az ingusok lisztételeinek listáján.
Kezdetben parázson sütötték a chapilget, de idővel kemencében, a modern időkben pedig serpenyőben kezdték sütni. Az ókorban és a középkorban az ingusok árpából és zabpehelyből sütöttek chapilget. A 20. század óta azonban a chapilget kizárólag búzaliszten sütik. [1] .
A Chapilg nagyon vékony süteményből készül, ehhez a tésztagolyókat nagyon hosszú ideig sodorjuk ki gurtyolással. A tésztát hagyományosan búzalisztből, savóból, aludttejből, szódából készítik. A Chapilg hagyományosan szemcsés túróval van töltve. Ezen kívül burgonyát , sajtot , zöldeket, céklalevelet használtak tölteléknek . Sütés közben a chapilg gömb alakúra duzzad, mint egy balkári khichin . Mindkét oldalát egyenletesen megsütjük, majd forrásban lévő vízbe mártjuk, hogy lemossuk a felesleges lisztet, és megkenjük olvasztott vajjal. Van némi hasonlóság a chapilga főzésében a balkári khichin és a csecsen chepalgash főzésének folyamatával . Az elkészítés, az edény töltésének és tálalásának sok mozzanata azonban jelentősen eltér tőlük. Az ingush chapilg-ot halmokban, nagy edényben tálalják, és mindig teával és savanyúsággal szolgálják fel. [2]
A Chapilg több típusra oszlik a töltelék szerint: