Curculin | |
---|---|
Curculin homodimer. Az EKT 2DPF- ből . | |
Jelölés | |
Szimbólumok | CURC_CURLA |
EKT | 2PDF , 2D04 |
UniProt | P19667 |
Információ a Wikidatában ? |
A curculin egy fehérje, amelyet 1990-ben fedeztek fel és izoláltak a malajziai Curculigo latifolia [1] növény terméséből . A miraculinhoz hasonlóan a kurkulin is képes megváltoztatni az ízérzést , de vele ellentétben önmagában édes ízű. A curculin fogyasztása után a víz és a savas oldatok édes ízűek.