Curculin

A curculin  egy fehérje, amelyet 1990-ben fedeztek fel és izoláltak a malajziai Curculigo latifolia [1] növény terméséből . A miraculinhoz hasonlóan a kurkulin is képes megváltoztatni az ízérzést , de vele ellentétben önmagában édes ízű. A curculin fogyasztása után a víz és a savas oldatok édes ízűek.

Jegyzetek

1. ↑ Yamashita H., Theerasilp S., Aiuchi T., Nakaya K., Nakamura Y., Kurihara Y. Egy új típusú édes fehérje ízmódosító aktivitásának, a kurkulinnak a tisztítása és teljes aminosavszekvenciája   The//  : folyóirat. - 1990. - szeptember ( 265. évf . , 26. sz.). - P. 15770-15775 . — PMID 2394746 .