| Kullama | |
|---|---|
| A nemzeti konyhákban szerepel | |
| Tatár konyha | |
| Alkatrészek | |
| Fő | szalma, zöldek, bors |
| Lehetséges | marha-, ló- vagy bárányhús, hagyma, sárgarépa, vaj, só |
| Kapcsolódó ételek | |
| Más konyhákban | Ulush |
A Kullama ( tat. kullama ) tatár [1] nemzeti étel.
A Kullama zsíros főtt húsból készül. A levest káposztával, szalmával, sárgarépával és hagymával felforraljuk, és húsdarabokkal tálaljuk. A kullama és az ulus közötti különbség az, hogy az ulusban burgonya van.
A Salma vékonyra hengerelt tésztából készül, 15x15 mm-es rombuszokra vágva.
A kockára vágott burgonyát átszűrjük, forrásban lévő húslevesbe tesszük, felforraljuk, és pirított zöldségekkel (hagyma, sárgarépa) ízesítjük. Ezután a kész kullamát kiöntjük (a kullamát négyzetekre vagy rombuszokra vágjuk), és készen állunk. A levest fasírttal vagy szárnyassal tálaljuk. A Katykot külön, mártásos csónakban szolgálják fel. [2]
A leveseket bőségesen megszórják friss fűszernövényekkel, fűszereket használnak, köztük vörös, fekete, fehér és szegfűbors, kömény, sáfrány, szegfűszeg, fahéj, babérlevél, gyömbér, szerecsendió [3] .