Cukrász

Cukrász [1] (a német  Konditorból ), elavult. kanditer [2]  egy profi szakács , aki édességeket , desszerteket stb. készít.

Ennek a szakmának a képviselői nagy szállodákban, éttermekben és pékségekben találhatók. A cukrász továbbá az a személy, akinek a vállalkozása édességek értékesítéséhez kapcsolódik.

Funkciók

A cukrász különféle tésztafélék, töltelékek, krémek, dekorációk elkészítésével foglalkozik, adott recept szerint, termékeket süt, díszít stb. Kiváló minőségű, változatos típusú, ízű és aromájú élelmiszeripari termékekről van szó. A munka nagy részét kézzel, speciális eszközök segítségével végzik, a cukrászmestert művészetté varázsolva [3] .

Ezenkívül a cukrásznak ismernie kell az összetevők és a késztermékek tárolásának feltételeit .

Egy nagy cukrásziparban [4] különféle speciális berendezéseket használnak a cukrászok munkájának felgyorsítására és egyszerűsítésére [5] .

Lásd még

Jegyzetek

  1. ↑ Cukrász  // Az élő nagy orosz nyelv magyarázó szótára  : 4 kötetben  / szerk. V. I. Dal . - 2. kiadás - Szentpétervár.  : M. O. Wolf nyomdája , 1880-1882.
  2. ↑ Jelölt  // Az élő nagyorosz nyelv magyarázó szótára  : 4 kötetben  / szerk. V. I. Dal . - 2. kiadás - Szentpétervár.  : M. O. Wolf nyomdája , 1880-1882.
  3. ↑ Tortadíszítés: minden cukrász legjobb órája . Letöltve: 2017. június 15. Az eredetiből archiválva : 2017. január 29.
  4. ↑ Édességgyártás // Brockhaus és Efron enciklopédikus szótára  : 86 kötetben (82 kötet és további 4 kötet). - Szentpétervár. , 1890-1907.
  5. ↑ A cukrászdákban használt cukrászati ​​berendezések típusai . Letöltve: 2022. július 6. Az eredetiből archiválva : 2021. május 6..

Irodalom