Kejenu

A Kejenu (más néven Kejenu-Pule és Kejenu-de-Pule) [1]  egy csípős pörkölt , amelyet alacsony lángon, zárt kanáriban (terrakotta edényben) főznek tűzön vagy parázson csirkéből vagy gyöngytyúkból és zöldségekből [2] . Hagyományos és népszerű étel az elefántcsontparti konyhában [3] .

A pörkölt elkészítési módja eltérő lehet. Előfordulhat, hogy az elkészítéséhez kevés vagy egyáltalán nem használnak további folyadékot, így a hús a saját levében sül meg, ami lágyítja a húst, és az étel összetevőinek ízei koncentrálódnak [2] . Előfordul, hogy az ételt lezárt banánlevél-csomagolásban főzik meg, amelyet forró parázs alá helyeznek [4] . Elefántcsontparton az ételt hagyományosan attieke-vel [2] tálalják, amely egy reszelt maniókából [ 5] készült köret .

Bibliográfia

• A Nemzeti Kulináris Szemle . Amerikai Kulináris Szövetség (1992). Letöltve: 2012. október 14. (határozatlan)
• Globális ritmusok . 14. évfolyam, 3-12 . World Marketing Incorporated (2005). Letöltve: 2012. október 14. (határozatlan)

Jegyzetek

1. ↑ Auzias, Dominique; () et al. Elefántcsontpart  (újpr.) . - Petit Futé, 2008. - P. 116. - ISBN 2746924080 .
2. ↑ 1 2 3 Harris, Jessica B. Az Afrika szakácskönyve  . - Simon és Schuster , 1998. - 237. o.
3. ↑ Jákob; (), Jeanne et al. The World Cookbook for Students, 1. kötet  . - Greenwood Publishing Group , 2007. - P. 8. - ISBN 0313334552 .
4. ↑ Sheehan, Patricia; Ong, Jacqueline. Elefántcsontpart  (újpr.) . - Marshall Cavendish , 2010. - P. 130. - ISBN 0761448543 .
5. ↑ (Személyzet). Elefántcsontparti befektetési és üzleti útmutató  (határozatlan idejű) . - USA International Business Publications, 2002. - P. 60. - ISBN 073974044X .