| kabát burgonya | |
|---|---|
| kabát burgonya | |
| Alkatrészek | |
| Fő | burgonya |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
A kabátburgonya olyan burgonya , amelyet az elkészítéshez teljes hőkezelésnek vetettek alá, hámozás nélkül.
A héjas forró burgonyát hal vagy hús köreteként szolgálják fel, és az asztalnál kézzel hámozzák. Vannak speciális villák is a burgonya pucolására. A gondosan megmosott, héjában főtt fiatal burgonyát héjával együtt fogyasztják.
A héjában főtt burgonya sokkal gyorsabban megtisztul, ha főzés után azonnal hideg vízzel leöblítjük. A hámozott főtt burgonya különféle hideg előételek és saláták alapanyaga, különösen az Olivier saláta , a hering a bunda alatt . Európában a kabátburgonyát a szegénység szimbólumának tekintik.