A snackek az orosz étkezési kultúra fontos részét képezik . A kifejezést számos szláv nyelvű országban használják hideg harapnivalókra.
Valószínűleg a "snack" kifejezés a szláv, skandináv és keleti kultúrák fúziója eredményeként jelent meg a középkori Oroszország olyan régióiban, mint a Novgorodi Köztársaság [1] [2] .
A snackek orosz felszolgálása magában foglalja a hidegtálak előzetes eltávolítását. A meleg harapnivalókat a vendégek az étkezés megkezdése után kiviszik . Az orosz tálalási módszerrel készült snackeket a főételekkel egy asztalra helyezik, ellentétben az angol módszerrel (az ételeket egy kis asztalra helyezik), a francia módszerrel (tálalás "ki kell végezni"), az európai módszerrel ( azonos adagok egyedi tálalása külön tányérokon) vagy előételek svédasztalos felszolgálása, ahol az előételek, saláták, főétel és desszert egyszerre kerül felszolgálásra különböző helyeken vagy büfépultokon. Az előételek külön snackek is lehetnek, és nem feltétlenül a főétel előtt szolgálják fel. Az orosz nemesség otthonaiban harapnivalókat tartottak a nagy távolságokra utazó véletlenszerű vendégek kezelésére, és érkezésük időpontja gyakran kiszámíthatatlan volt [3] . Bankettek és bulik alkalmával a harapnivalókat gyakran az étkezővel szomszédos külön helyiségben, vagy az ebédlőben egy külön asztalon szolgálták fel. A hagyomány végül átterjedt a társadalom más rétegeire, és túlélte a szovjet korszakot is, de helyhiány miatt harapnivalókat szolgáltak fel a vacsoraasztalnál. Így az előételek lettek az ünnepi vacsora első fogásai [4] .
Manapság a harapnivalókat általában banketteken, vacsorákon, partikon és fogadásokon szolgálják fel a korábban az Orosz Birodalomhoz tartozó országokban , beleértve néhány posztszovjet államot és Lengyelországot [3] [5] . Az előételek széles választéka minden ünnepi asztal szokásos első fogása.
A tipikus előételek felvágottak, szárított halak , vegyes saláták , aszpik , piték , különféle ecetes zöldségek , például paradicsom , cékla , uborka , savanyú káposzta , gomba ; főtt tojás , kemény sajtok , kaviár , szendvicsek , szendvicsek stb. [4] [6]