A hisztolízis ( más görög szóból ἱστός - „oszlop”, „szövet” + λύσις „megsemmisítés”, „feloldás”) a szövetek elpusztítása a szöveti és/vagy bakteriális eredetű proteolitikus enzimek hatására.
Előfordulhat kóros folyamatok (kóros hisztolízis) során - gennyes gyulladás, daganatnövekedés, infarktus zónában stb.; vagy az embrionális és posztnatális fejlődés folyamatában (fiziológiás hisztolízis). Biokémiai szempontból ez a sejtek és szövetek szerves vegyületeinek kémiai kötéseinek felhasadásának hidrolitikus folyamata. A külső és belső tényezőktől függően mind a sejtes, mind a szöveti bomlás dominálhat. A hisztolízis utolsó szakasza a nekrózis .
A szervezet halála után minden sejt és szövet hisztolízisen megy keresztül.