A hidraulikus fojtószelep egy hidraulikus vezérlőberendezés, amelyet a folyadékáramlással szembeni hidraulikus ellenállás létrehozására terveztek. További hidraulikus ellenállás jön létre a folyadékáramlás áramlási területének megváltoztatásával. A hidraulikus fojtószelep hidraulikus ellenállásának változtatásával a hidraulikus rendszerek egyes elemein létrejön a szükséges nyomásesés, és változik a hidraulikus fojtószelepen áthaladó folyadékáram nagysága is.
A hidraulikus fojtószelepek a reteszelőelem típusa szerint tűre, orsóra, hornyosra, csapra stb.
Az állítható fojtószelep olyan fojtószelep, amelyben az áramlási szakaszának területe megváltoztatható a záró- és vezérlőelemének kívülről történő működtetésével.
Néha a hidraulikus fojtószelep funkcióját hidraulikus elosztók látják el .
A hidraulikus fojtószelepeket a hidraulikus meghajtó fojtószelep-szabályozó rendszerekben használják . A hidraulikus fojtószelepeket vízellátó rendszerekben is használják.