Veligorka - hajdina, ellentétben a bordázott maggal , finomra őrölt.
A 18. század végén mesterséges úton hozták létre. A forma kicsi volt, ízében sokkal rosszabb, mint a mag . Úgy gondolták, hogy formája jobban bemutatható a felsőbbrendűek asztalhoz tálalására. Az eltávolított héjjal együtt a feldolgozás során a magban lévő tápanyagok is eltűntek. A név a lengyel arisztokrata gróf Michal Wielgorsky nevéből származik , ő lett a "véletlen" feltalálója. A nagy litván szakács pozícióját ő vásárolta meg, a főzéshez nem volt köze. A 18. század végén Vielgorsky lengyel emigráns lett és Párizsban élt, Veligorka pedig Oroszországban vált népszerűvé.
Érdemes megjegyezni, hogy sokáig nem volt helyes írásmód: vezetett a domb vagy led és a domb. A dara ilyen módon történő feldolgozásának vagy feltekerésének szokása korábban Fehéroroszországban, Szmolenszkben és Brjanszkban volt. Úgy gondolták, hogy csak ünnepélyes alkalmakkor szabad felszolgálni. A Veligorka név 1917-ig létezett, mind a mindennapi életben, mind a főzés során használták.
A Veligorka darának vagy a mag töredezett szemének tökéletesen tisztának, törmeléktől, szennyeződésektől, fekete és zöld szemektől mentesnek kellett lennie.