Borscs füles

Füles borscs  - borscs , amely füleket tartalmaz - tojástésztából  készült kis gombóc töltelékkel. A töltelékhez főtt gombát , hagymát , húst , zabkását , reszelt kenyeret használunk. Ez az ukrán , lengyel [1] [2] , litván [3] konyhák egyik hagyományos étele , amelyet az ünnepek előtt [4] , különösen gyakran karácsony előtt [5] készítenek . Néha úgy gondolják, hogy ez a borscs odesszai változata [6] [7] .

A füles borscshoz répából és hagymából, gombából és szegfűszegből húslevest készítenek, a finomra vágott hagymát növényi olajon megpirítjuk a leves elkészítéséhez. A Varenichki-t tésztából apróra vágott gombával és zöldpetrezselyemmel formázzuk, és sós, forrásban lévő vízben megfőzzük. A füles borscsot apróra vágott kaporral és kalászokkal tálaljuk. Lengyelországban a füleket külön szolgálják fel [2] .

Jegyzetek

1. ↑ Titunnik .
2. ↑ Britannica 12. , 1986 .
3. ↑ Uzun, 2007 .
4. ↑ McCaffrey, 2004 .
5. ↑ New Horizon, 1983 .
6. ↑ Tsigal, 2014 .
7. ↑ Zdanovich, 2001 .

Irodalom

• Z. Klinovetska Friss italok Ukrajnában. - Kijev-Lviv 1913.
• ukrán stravi. K.: Az Ukrán SZSZK állami szakirodalmi kiadója. 1961. 454 p.
• Tsigal S. Egy teli tál . - Liter, 2014. - P. 150. - ISBN 9785457442115 .
• Zdanovich L.I. Borsch // Kulináris szótár. - Veche, 2001. - ISBN 5-7838-0923-3 .
• A.I. Tityunnik, Yu.M. Novozhenov. Szovjet nemzeti és külföldi konyha. — Ripol Classic. - S. 264. - ISBN 9785458259040 .
• Oksana Uzun. OROSZ EMBEREK. Orosz konyha. - OLMA Médiacsoport, 2007. - P. 143. - ISBN 9785373005340 .
• Anne McCaffrey, John Gregory Betancourt, John Betancourt. Serve It Forth: Főzés Anne McCaffrey-vel . - Wildside Press LLC, 2004. - P. 154. - ISBN 9780809500949 .
• New Horizon . - Bicentennial Publishing Corporation, 1983. - 177. o.
• The New Encyclopaedia Britannica . - Encyclopaedia Britannica, 1986. - P. 396. - ISBN 9780852294345 .