| Appenzeller | |
|---|---|
| német Appenzeller | |
| Származási ország | Svájc |
| Tej | tehéntej |
| Pasztőrözött | Nem |
| Struktúra | szilárd |
| érési idő | 3 hónap vagy több |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
Az Appenzeller ( németül Appenzeller , Appenzell város nevéből [1] ) kemény, főtt és préselt svájci sajt, közepes méretű kör alakú. Zsírtartalma akár 50%, fehérborba vagy almaborba áztatva, az érlelés során gyógynövényekkel, fűszerekkel feldolgozva .
Az első írásos utalások Appenzellerre 1282-ből származnak; Ezt a sajtot több mint 700 éve készítik. Appenzeller szülőhelye egy régió Svájc északkeleti részén . Az Appenzeller termelési területe szigorúan korlátozott: csak Appenzell-Innerrhoden és Appenzell-Auserrhoden kantonokban, valamint Thurgau és St. Gallen kantonok területének egy részén gyártják .
Az Appenzellernek több fajtája van. A leggyakoribb a Classic; az ilyen Appenzeller 3-4 hónapig érlelődik. Az Appenzeller Surchoix 4-6 hónapig, az Appenzeller Extra pedig több mint hat hónapig tárolható.