| Añejo | |
|---|---|
| Queso anejo | |
| Származási ország | Mexikó |
| Tej | hagyományosan kecske |
| Struktúra | szilárd |
| USDA NDB kód | 01165 |
Az Añejo ( spanyolul: Queso añejo - érlelt sajt) egy mexikói sajt, amelyet hagyományosan kecsketejből készítenek, azonban a boltokban leggyakrabban alacsony zsírtartalmú tehéntejből készült sajtként kapható . Az elkészítést követően a sajtot paprikába forgatják, hogy extra fűszeres ízt kapjon, ami hasonló a parmezánhoz vagy a romanohoz, de nem olyan fűszeres, mint a Cotija . Amíg a sajt friss, nagyon nehéz felvágni vagy reszelni, de szárítás után jó szilárd szerkezetet kap. Az añejo-t általában enchiladák , burritók és tacók tetejére szórják [1]