Kálium-alginát (kálium-alginát) - alginsav káliumsója . Vízben könnyen oldódik, ugyanakkor nagyon viszkózus oldatot kapunk. Kémiai képlet - ( C6H7O6K _ _ _) n .
Az alginsavat és az alginátokat az élelmiszeriparban és a gyógyászatban használják .
Az orvostudományban a kálium-alginátot savlekötőként használják .
A kálium-alginát egyedi E402 -es számmal rendelkezik , és szerepel az Orosz Föderáció élelmiszeriparában élelmiszer-gyártási segédanyagként használható élelmiszer-adalékanyagok listáján. Sűrítőként és stabilizátorként használják fagylalt és tejtermékek, zselé , kozmetika , gyógyszertár stb. gyártásánál .