Valpolicella

Valpolicella ( olaszul  Valpolicella ) egy olaszországi bortermelő alrégió , a Veneto régió nyugati részén fekvő völgyek sorozata , amelyet dombok és az Adige folyó határol . A talajok itt változatosak - a vörös agyagtól a fehér kalciumig.

Szőlő

Itt őshonos vörös szőlőfajtákat termesztenek ( Corvina , Rondinella, Molinara), amelyek szinte sehol máshol nem találhatók meg.

A fő fajta a Corvina , sötét bogyókkal, vastag héjjal. A Corvina különleges tannint és gazdag aromát ad a boroknak cseresznye jegyekkel. Részesedése a Valpolicella borok összeállításában 40-70%.

Egy másik fontos változat ebben a régióban a Rondinella. A Rondinella bogyói is élénk színűek, de kevésbé aromásak, mint a Corvináé. A Rondinella részesedése a Valpolicella borok összetételében elérheti a 40%-ot.

A harmadik fajta a Molinara, amely nagyon illatos és savas fajta.

Helyi borfajták