P-kumársav
Az oldal jelenlegi verzióját még nem ellenőrizték tapasztalt közreműködők, és jelentősen eltérhet a 2020. december 26-án felülvizsgált verziótól ; az ellenőrzések 2 szerkesztést igényelnek .| P-kumarsav | |||
|---|---|---|---|
| | |||
| Tábornok | |||
| Szisztematikus név |
(2E)-3-(4-hidroxi-fenil)-prop-2-énsav | ||
| Chem. képlet | C 9 H 8 O 3 | ||
| Fizikai tulajdonságok | |||
| Moláris tömeg | 164,16 g/ mol | ||
| Termikus tulajdonságok | |||
| Hőfok | |||
| • olvadás | Olvadáspont: 210-213 °C | ||
| Osztályozás | |||
| Reg. CAS szám | 501-98-4 | ||
| PubChem | 637542 | ||
| Reg. EINECS szám | 610-511-6 | ||
| MOSOLYOK | C1=CC(=CC=C1\C=C\C(=O)O)O | ||
| InChI | InChI=1S/C9H8O3/c10-8-4-1-7(2-5-8)3-6-9(11)12/h1-6,10H, (H, 11,12)/b6-3+NGSWKAQJJWESSS-ZZXKWVIFSA-N | ||
| CHEBI | 32374 | ||
| ChemSpider | 553148 | ||
| Az adatok standard körülményeken (25 °C, 100 kPa) alapulnak, hacsak nincs másképp jelezve. | |||
para -kumársav - hidroxifahéjsav , a fahéjsav szerves hidroxilszármazéka . A kumársavnak három izomerje van: o (orto)-kumársav, m (meta)-kumársav és p (para)-kumársav, amelyek a fenilcsoport hidroxilcsoportjának helyzetében különböznek. p -A kumársav a legelterjedtebb a természetben, lehet transz - és cisz - formában is.
Kristályos szilárd anyag, vízben gyengén oldódik, etanolban és dietil-éterben oldódik .
A természetben
Termékekben
A p -kumársav számos ehető növényben megtalálható, beleértve a földimogyorót, a paradicsomot, a sárgarépát, a bazsalikomot és a fokhagymát. A zöldbab ennek a savnak a leggazdagabb forrása a közönséges babok közül [1] . Megtalálható a borban és az ecetben [2] , az árpaszemekben . [3]
A növényi virágporral együtt bejut a mézbe. [négy]
Származékok
A p -kumársav glikozidjai a lenmagot tartalmazó kenyérben találhatók [5] .
A p - kumársav -észter a karnaubaviaszban található .
Bioszintézis
A P450-függő enzim, a 4-fahéjsav-hidroláz (C4H) hatására fahéjsavból szintetizálódik.
L - tirozinból is előállítható tirozin-ammónium-liáz (TAL) hatására.
+ NH3 + H +
Lásd még
Jegyzetek
- ↑ Luthria, Devanand L.; Pastor-Corrales, Marcial A. (2006). „Tizenöt száraz ehető bab (Phaseolus vulgaris L.) fajta fenolsavtartalma”. Journal of Food Composition and Analysis . 19 (2-3): 205-211. DOI : 10.1016/j.jfca.2005.09.003 .
- ↑ Carrero Galvez, Miguel; Garcia Barroso, Carmelo; Perez-Bustamante, Juan Antonio. Különböző ecetminták polifenolvegyületeinek elemzése (angol) // Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung : Journal. - 1994. - 1. évf. 199 . - P. 29-31 . - doi : 10.1007/BF01192948 .
- ↑ Quinde-Axtell, Zory; Baik, Byung-Kee. Az árpaszem fenolos vegyületei és hatásaik az élelmiszertermékek elszíneződésében // Journal of Agricultural and Food Chemistry : folyóirat. - 2006. - 20. évf. 54 , sz. 26 . - P. 9978-9984 . doi : 10.1021 / jf060974w . — PMID 17177530 .
- ↑ Mao, W.; Schuler, M. A.; Berenbaum, MR A méz összetevői fokozzák a méregtelenítési és immunitási géneket a nyugati mézelő méhben, az Apis mellifera-ban // Az Amerikai Egyesült Államok Nemzeti Tudományos Akadémiájának közleménye : folyóirat. - 2013. - Kt. 110 . - P. 8842-8846 . - doi : 10.1073/pnas.1303884110 . — PMID 23630255 .
- ↑ Strandås, C.; Kamal-Eldin, A.; Anderson, R.; Åman, P. Fenol-glükozidok lenmagot tartalmazó kenyérben (neopr.) // Élelmiszer-kémia. - 2008. - T. 110 , 4. sz . - S. 997-999 . - doi : 10.1016/j.foodchem.2008.02.088 .