4-etil-fenol

Az oldal jelenlegi verzióját még nem ellenőrizték tapasztalt közreműködők, és jelentősen eltérhet a 2018. augusztus 22-én felülvizsgált verziótól ; az ellenőrzéshez 1 szerkesztés szükséges .
4-Etilfenol
Tábornok
Szisztematikus
név		 1-etil-4-hidroxi-benzol
Chem. képlet C 8 H 10 O 1
Fizikai tulajdonságok
Moláris tömeg 122,17 g/ mol
Termikus tulajdonságok
Hőfok
 •  olvadás 42-45 °C
 •  forralás 218 °C
Osztályozás
Reg. CAS szám 123-07-9
PubChem 31242
Reg. EINECS szám 204-598-6
MOSOLYOK   Oc1ccc(cc1)CC
InChI   InChI=1S/C8H10O/c1-2-7-3-5-8(9)6-4-7/h3-6,9H, 2H2,1H3HXDOZKJGKXYMEW-UHFFFAOYSA-N
RTECS SL4040000
CHEBI 49584
ChemSpider 28982
Biztonság
NFPA 704 NFPA 704 négyszínű gyémánt egy 2 0
Az adatok standard körülményeken (25 °C, 100 kPa) alapulnak, hacsak nincs másképp jelezve.

A 4-etil- fenol természetes eredetű fenolos vegyület.

A természetben

A borban és a sörben a 4-etil-fenol a Brettanomyces élesztőgombával (az úgynevezett "brit gomba") való fertőzés következtében képződik . Ha a vegyület koncentrációja meghaladja az érzékszervi küszöbértéket (140 µg/L), az olyan mellékízt kölcsönöz a bornak, amely „ barnyard ” érzetet , „gyógyszeres” utóízt vagy „gipsz” szagot kölcsönöz a bornak. Egyes belga sörökben a 4-etil-fenol magas szintjét kívánatosnak tartják (főleg a hagyományos belga Lambic és Huise sörökben, valamint a Flanders brown ale és Flanders red ale ), de a borban romláshoz vezethet . A 4-etil-fenol szintje nagyjából arányos a Brettanomyces tartalommal és aktivitással , ezért e gomba jelenlétére utalhat. A Brettanomyces különböző fajai nagymértékben eltérőek lehetnek e vegyület szintézisére vonatkozó képességükben.

Az élesztő mellett a 4-etil-fenol az illatszeriparban használt hódzselé összetevője .

Biokémia

A 4-etil-fenol a p -kumársav prekurzorából képződik . A Brettanomyces élesztő a cinnamát-dekarboxiláz enzim hatására 4-vinil-fenollá alakítja. [1] A 4-vinil-fenolt a vinil-fenol-reduktáz tovább redukálja 4-etil-fenollá. A táptalajhoz néha kumársavat adnak, mert lehetővé teszi a Brettanomyces jelenlétének szag alapján történő meghatározását.

Lásd még

Jegyzetek

  1. ↑ Brettanomyces Monitoring by Analysis of 4-ethylphenol and 4-ethylguaiacol Archiválva az eredetiből 2008. február 19-én. etslabs.com

Linkek