4-Etil-guajakol | |
---|---|
Tábornok | |
Szisztematikus név |
4-etil-2-metoxi-fenol |
Chem. képlet | C 9 H 12 O 2 |
Fizikai tulajdonságok | |
Moláris tömeg | 152,19 g/ mol |
Termikus tulajdonságok | |
Hőfok | |
• olvadás | 15°C |
• forralás | Olvadáspont: 234-236 °C |
Osztályozás | |
Reg. CAS szám | 2785-89-9 |
PubChem | 62465 |
Reg. EINECS szám | 220-500-4 |
MOSOLYOK | Oc1ccc(cc1OC)CC |
InChI | InChI=1S/C9H12O2/c1-3-7-4-5-8(10)9(6-7)11-2/h4-6,10H, 3H2,1-2H3CHWNEIVBYREQRF-UHFFFAOYSA-N |
CHEBI | 179252 |
ChemSpider | 56245 |
Biztonság | |
NFPA 704 | egy 2 0 |
Az adatok standard körülményeken (25 °C, 100 kPa) alapulnak, hacsak nincs másképp jelezve. |
A 4-etil-guajakol egy természetben előforduló fenolos vegyület.
A 4-etilguajakol a borban és a sörben a 4-etil -fenollal együtt képződik, amikor Brettanomyces élesztőgombával (az úgynevezett "brit gomba") megfertőződik [1] . Az érzékszervi küszöbérték (>600 µg/l) feletti 4-etil-guajakol koncentrációja „ bacon ”, „ szegfűszeg ” vagy „füstös” ízt kölcsönöz a bornak. Ezek a tulajdonságok vonzóak lehetnek a borban, de a 4-etil-fenol együttes jelenléte miatt, amely sokkal agresszívabb ízű és aromájú, a 4-etil-guajakol jelenléte gyakran a bor romlását jelzi . A 4-etil-fenol és a 4-etil-guajakol aránya jelentősen megváltoztatja a bor érzékszervi tulajdonságait.