| Jaroszlavszkij, Vlagyimir Jurjevics | |
|---|---|
| ukrán Volodimir Jurijovics Jaroszlavszkij | |
| Születési dátum | 1979. április 22. (43 évesen) |
| Születési hely | Szluck , Fehérorosz Szovjetunió , Szovjetunió |
| Polgárság | Ukrajna |
| Foglalkozása | szakács, vendéglős, tévéműsorvezető, előadó, márkanagykövet |
| Díjak és díjak |
Bekerült a 25 legjobb ukrajnai szakács listájára; |
Vlagyimir Jurjevics Jaroszlavszkij ( ukrán Volodymyr Yuriyovich Yaroslavsky ; szül .: 1979. április 22., Szluck , Belorusszia SSR ) ukrán séf, a Lucky étterem menedzsere és társtulajdonosa, a Good Wine üzlet márkaszakácsa, valamint a MasterChef bírája. projekt Ukrajna" . A 2011-es Focus List szerint Ukrajna 25 legjobb szakácsa közé tartozik. Rendszeres résztvevője a Chef's Week fesztiválnak és előadója a nemzetközi séfek kongresszusoknak Creative Chef's Summit, Chef Congress Fontegro, InRestFest [1] .
Szluckban született . A főzés iránti érdeklődés gyermekkorban jött létre. 11 éves korától kezdett kísérletezni a főzéssel. Vlagyimir apja volt az első, aki figyelt fia hobbijára, megértette és segítette őt egy speciális oktatási intézmény kiválasztásában. [2]
Jaroszlavszkij a Poltavai Kereskedelmi Főiskola élelmiszertechnológus szakán kezdte szakmai képzését, és kitüntetéssel végzett. Tanulmányait a Poltavai Szövetkezeti Egyetemen folytatta. 2004 óta szakácsként kezdte pályafutását a Belogorye étteremben ( Belgorod ). 2005-ben a Nostalzhi étteremben ( Moszkva ) képezte magát Patrick Pages-szel. 2007-ben az orosz konyha Onegin éttermében dolgozott. 2010-ben eljött az "Under Wonder" olasz étterembe (23. pozíció a legjobb ukrajnai éttermek rangsorában). A Focus magazin szerint 2011-ben Ukrajna 25 legjobb szakácsa közé sorolták. 2012 januárja óta a Fairmont Grand Hotel Kiev séfje a lánc dubai és abu-dzabi szállodáiban gyakornok. 2012. október közepe óta a Probka étteremlánc orosz márkaszakácsa, Aram Mnatsakanov . Sous-chefként részt vett a Hell's Kitchen , On the Knives, World War: The Inspector against the Chef című ukrán és orosz tévéprojektekben. 2014-ben a franciaországi Paul Bocuse Institutban kapott kiegészítő szakácsképzést.
A Michelin kalauzlistáján (Jegyek Barcelonában) és A világ 50 legjobb éttermében (Ledbury Londonban), az Egyesült Arab Emírségekben, az USA-ban, Spanyolországban, Nagy-Britanniában, Olaszországban, valamint a legkiválóbb séfeknél, köztük Albertnél képzett. Adria. [2]
2014-ben a Good Wine üzlet (Kijev) márkaszakácsa lett. [3]
2015 óta a Lucky Restaurant Vinoteque étterem séfje, vezetője és társtulajdonosa. [négy]
Vladimir Yaroslavsky kulináris koncepciója a francia klasszikusok, az olasz temperamentum és a modern trendek kombinációjára épül.
Az ételek alapja egy helyi termék, amelyet Jaroszlavszkij Ukrajna egész területéről válogat, és nemzetközi szakácskongresszusokon mutat be. [5]
Stílusáról a főiskola ezt mondja: [6]
A hatalmas tudástárral és a kulináris technikák professzionális elsajátításával rendelkező séf soha nem áll meg, folyamatosan követi az új trendeket és kísérleteket a konyhájában. Annak ellenére, hogy az étterem étlapján rengeteg külföldi termék található, szeret helyi ukrán termékekkel dolgozni - a legfrissebb és legmagasabb minőségben. Konyhájának egyik fő szabálya - mindenekelőtt az ételnek előnyösnek kell lennie.
A Lucky Vladimir Yaroslavsky és a Good Wine üzlet közös projektje, amelyet 2015. november 10-én nyitottak meg.
Vlagyimir Yaroslavsky szerzői konyhája, amely a klasszikus olasz és francia recepteket ötvözi a helyi ukrán termékekkel, amelyeket a Good Wine üzletben árulnak.
Az étterem filozófiája: Az ételek ne csak ízletesek, hanem egészségesek is legyenek. [6]
Az étteremben található 2017 legnagyobb borlapja Ukrajnában, és a Wine Spectator háromszor is két pohárral jutalmazta [8] [9]
Díjak